Beef
LASAGNA
2 sdm extra virgin olive oil/minyak zaitun murni ( sy pake merek Fillipo Berrio)
15
g unsalted butter/
300
gram Daging sapi giling (cari yg kualitas bagus, cukup lemak tp tdk berlebihan,
sy gunakan campuran daging cincang sapi dr bagian brisket/dada atau Chuck/bahu
1/2
Bawang Bombay cincang
1
siung/5g Bawang putih geprek cincang
1
sdm/10g tomato pasta (merek Del Monte)
1
Kaleng/400g Tomato Pelati (tomat kupas dalam kaleng, yg sdh di cincang merek
Cirio)
50
gram air
1
sdt Garam atau sesuai selera
1/2
sdt merica hitam
1/4 sdt daun oregano kering
1-1 1/2sdm daun basil fresh
Saus
putih/Bechamel:
3
sdm/30 g unsalted Butter/mentega tawar
30
g tepung Segitiga/all purpose
500
ml susu cair fresh/UHT
100
g keju cheddar parut (sy gunakan campuran fresh keju cheddar US dan keju
processed)
Garam
sedikit
Lasagna
instan (oven ready/siap panggang, sy pake merek Balducci)
60-70
g Keju Mozarella utk topping
-
Utk Saus Bolognaise: panaskan minyak zaitun dan mentega, tumis daging cincang
sampai kecoklatan. Angkat daging, lanjutkan menumis.
-
Masukan bawang bombay, tumis sampai layu, lalu masukan bawang putih. Masak 2- 3
menit sampai harum lalu masukkan lagi dagingnya.
-
Tuang pasta tomat, aduk rata sebentar lalu masukan tomato pelati cincang dan
air. Beri oregano dan basil.
-
Rebus dgn api sedang hingga daging matang dan saus mengental, beri garam dan
lada hitam. sisihkan
-
Utk Saus Putih: Panaskan mentega lalu masukkan terigu aduk cepat dengan whisk
hingga terigu matang dan berwarna keemasan. Masukkan susu sepertiganya, aduk
rata dan masukan lagi susunya setengahnya sambil tetap diaduk agar saus tidak
mengumpal lalu setelah saus lembut masukan seluruh sisa susunya. Aduk rata lalu
masukan keju parutnya, kecilkan api. Skrg gunakan wooden spatula utk mengaduk
dan mengikis bagian bawah dan samping panci agar keju meleleh semua dan tidak
ada saus yg mengumpal. Beri sedikit garam jika kekentalan saus sdh tercapai.
Angkat dan sisihkan.
Selamat mencoba