 |
EGG BENEDICTSajian popular dari New York ini biasanya disajikan saat brunch (breakfast-lunch).
Berbagai macam
variasi yang berkembang saat ini, ada yang menambahkan cured salmon dll.
Pada dasarnya Egg Benedict ini terdiri dari
English Muffin, Telur poached, bacon dan diguyur dengan Hollandaise saus.
Untuk: 4 Porsi
Bahan:
8 iris back bacon
2 sdm daun parsley, dicincang untuk hiasan taburan
4 butir telur
2 sdt cuka putih
2 buah English muffins
Mentega
Hollandaise saus:
10 sdm mentega tawar
3 bh kuning telur
1 sdm lemon jus
1/2 sdt garam
sejumput cayenne atau tabasco
Cara Membuat Hollandaise saus:
Lelehkan 10 sdm mentega tawar.
Siapkan mangkuk, masukkan 3 bh kuning telur, 1 sdm lemon jus, 1/2 sdt
garam, kocok 20-30 detik hingga telur berubah warna terang.
Perlahan masukkan ke dalam lelehan mentega panas, sembari diaduk kuat.
Koreksi rasa asin dan asamnya. Tambahkan bila kurang. Biarkan tetap hangat.
Cara Menyiapkan English muffin:
Belah tengah English muffin menggunakan garpu agar permukaanya kasar.
Masukkan kedalam toaster yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga
kecoklatan.
Cara Menyiapkan Bacon: panaskan
diatas penggorengan panas. Bolak balik sebentar.
Membuat Poached eggs:
penuhi 2/3 panci masak dengan air dan didihkan. Tambahkan cuka putih, didihkan kembali lalu
kecilkan apinya.
Pecahkan 1 telur, kuning telur harus utuh, masukkan kedalam mangkuk lalu
masukkan ke dalam panci air diatas.
Begitu sudah kelihatan solid, kemudian masukkan telur yang berikutnya
hingga semua keempat-empatnya masak.
ReBus selama 4 menit.
Ingat yang pertama masuk ke dalam air mendidih, yang pertma pula diangkat.
Angkat dan tiriskan.
Cara Penyajian:
Siapkan English muffin yang sudah di panggang. Letakkan bacon diatasnya lalu letakkan
poached egg diatas bacon dan guyur dengan hollandaise saus diastasnya.
Taburi dengan daun parsley cincang.
Untuk pelengkap sajikan dengan salad dan balsamic dressing serta olive oil.
---------
|
optional
Thursday, 19 January 2017
EGG BENEDICT
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment