 |
|
Adalah donat
tanpa lubang tengah dari negeri asal yaitu Jerman, dengan isian selai,
marmelade atau vla ditengahnya dan bertabur gula bubuk diatasnya, atau bahkan
tanpa isian sama sekali. Sepintas kilas
berliner ini adalah roti goreng dengan base dough atau adonan yang terdiri dari
tepung, telur, ragi, mentega, milk.
Goreng
menggunakan minyak panas agar minyak tidak terserap oleh dough. Dan setelah
diangkat dari minyak letakkan pada jaring2 besi agar minyak turun. Setalah itu
letakkan diatas paper towel atau kitchen towel agar minyak2 yang masih menempel
pada dough goreng terserap sempurna.
Bila
kesulitan memasukkan isian, gunakan pisau untuk membuat rongga dari sisi
samping luar ke tengah.
Bahan:
2 sachet
ragi instan
1 ½ cangkir susu segar, panaskan
1 ½ cangkir gula (boleh ditambah atau dikurangi)
4 sendok
makan mentega tawar, dan tambah sedikit untuk olesan
½ sendok
makan vanilla bubuk
1 sendok
teh garam (saya gunakan garam kosher)
3 buah kuning
telur
1 buah
telur utuh
4 ¾ cangkir
tepung terigu serba guna tambah sedikit untuk dusting
Minyak canola
untuk menggoreng
2 cangkir vla
vanila untuk filling
Cara
membuat:
Campur
dalam wadah ragi dan susu, biarkan kurleb 10 menit. Kocok menggunakan mixer gula ½ cangkir and
mentega hingga mengembang. Tambahkan
campuran susu dan ragi, vanilla, garam, telor dan kuning telur. Hingga
tercampur rata.
Turunkan
kecepatan mixer. Masukkan sedikit demi
sedikit tepung terigu hingga adonan tercampur rata dan lembut.
Pindahkan
ke dalam wadah yang telah dioles mentega sebelumnya and tutup menggunakan
plastik wrap. Biarkan di suhu ruangan,
dan biarkan mengembang dua kali lipat atau kurleb 1 ½ jam.
Taburi
meja tempat ngulen dengan tepung.
Letakkan adonan di atasnya dan pipihkan dengan ketebalan 1 ½ cm. Lalu potong bulat menggunakan cetakan atau
gelas. Lakukan hingga adonan habis.
Pindahkan
bulatan2 adonan ke atas baking tray dengan dialasi kertas minyak atau parchment
paper dan beri jarak agar bulatan2 mempunyai ruang untuk mengembang sempurna. Tutup
dengan plastic wrap dan biarkan mengembang dua kali lipat atau sekitar 30
menit.
Panaskan minyak
goreng dalam penggorengan. Goreng
bulatan berliner hingga berwarna kecoklatan atau kurleb 2 – 3 menit. Angkat dan pindahkan ke atas wire rack dan
biarkan dingin.
Buat
rongga pada donut menggunakan pisau.
Isi pastry
bag dengan selai atau vla vanila dan masukkan pada tiap2 donat kurleb 2 – 3 sendok
makan.
_____
|
optional
Thursday, 14 September 2017
BERLINER
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment