 |
|
Resep yang biasa disajikan di Chinese Resto ini sekarang
sudah menjadi sajian pada umumnya.
Sebelum peraturan pemerintah tentang
pelarangan kepiting telur untuk dijadikan komoditi, kepiting ini sangat
digemari karena telurnya yang gurih dan creamy.
Namun sekarang orang banyak menggunakan kepiting jantan atau
menggantinya dengan kepiting soka.
Buatlah saos black pepper lalu simpan dalam kulkas kurleb
hingga 1 minggu. Bila ingin memasak
tinggal menumis saja.
Kepiting bisa
diganti dengan daging sapi atau udang.
Sebagai variasi boleh ditambahkan irisan tipis cakwe, brokoli dll.
Bahan:
2 – 3 kg kepiting, bersihkan
1 ½ buah bawang bombay
1 siung bawang putih
2 cm jahe, iris tipis memanjang
1 tangkai daun bawang, potong 3 cm
1 ½ - 2 sendok makan merica hitam, haluskan
2 sendok makan saos tiram
Secukupnya air
1 sendok teh gula
Secukupnya garam
½ sendok makan tepung sagu
dilarutkan dalam 1 sendok makan air hangat
2 tangkai daun ketumbar, potong pendek
3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Rebus kepiting dalam air mendidih sebentar. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan panas. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe dan
daun bawang.
Masukkan saus tiram, lada hitam dan garam sedikit saja, karena sudah menggunakan saus tiram. Tambahkan air. Koreksi rasa. Masukkan kepiting dan aduk sebentar. Masukkan larutan sagu untuk mengentalkan sedikit. Masak hingga matang. Masukkan daun ketumbar saat sebelum diangkat.
Sajikan hangat dengan cocolan mantau atau nasi hangat.
_____
_____
|
optional
Wednesday, 27 September 2017
KEPITING LADA HITAM
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment