 |
|
Jantung
pisang atau ontong adalah bunga daripada pohon pisang yang nantinya akan berubah menjadi
buah pisang. Pada masyarakat kita ontong ini bisa dijadikan macam2 olahan, direbus
dan dimakan bersama sambal belacan, ditumis, dijadikan sayur lodeh, pepesan,
bothok ataupun oblok2 (menggunakan bumbu bothok namun dalam pengolahannya
jantung pisang bersama bumbu dimasak dalam kuali langsung, tanpa dibungkus daun
pisang seperti bothok).
Santapan
ini sangat dekat dengan masyarakat Indonesia karena sebagian besar masyarakat
kita menanam pohon pisang, selain buahnya bisa santap langsung bila matang, daunnya
digunakan sebagai pembungkus makanan, batangnya diolah menjadi sajian berkuah misal
jukut ares dari Bali, bahkan pada jaman Belanda, leluhur kita mengolah bongkol
pisang menjadi makanan pada saat paceklik.
Ingredients:
1 whole
banana flower
500 ml coconut
milk from 1 whole coconut
3 sheets
salam leaves
3 sheets
lime leaves
3 cm galangal,
bruised
1 ½ teaspoon salt or to taste
1 teaspoon
sugar
3 tablespoon
vegetable oil
Spices, blended:
8 pieces
shallots
5 cloves
garlic
4 pieces
red chili
10 pieces
hot chili or to taste
1 teaspoon
corriander
1 teaspoon
pepper
How to make:
Separate Banana
flower layer by layer. Boil them until
soft.
Rinsed and cut small according
preferences.
Heat oil
on the pan, cook all blended spices,
salam leaves, lime leaves and galangal, until aromatic.
Add banana flower and pour coconut milk. Bring it to boil.
Season with salt and sugar
while stirring occasionally. Cook until
done.
|
optional
Tuesday, 19 September 2017
SAYUR ONTONG / JANTUNG PISANG
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment