 |
|
Sup tomat dengan isian lumpia lobster atau udang karang ini pernah saya
siapkan untuk Gala Dinner Martel Indonesia chapter. Berdampingan dengan minuman keras dari
Perancis ini, sup tomat dan lumpia lobster ini berkolaborasi dengan sangat
sempurna dan masing2 memberikan rasa yang tidak mendominasi satu dengan yang
lain.
Hot Tomato Soup
Bahan:
1 kilogram tomat Roma matang (kenapa tomat Roma, karena lebih manis
daripada yang lain) belah menjadi 4
bagian
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah wortel, cincang
1 tangkai seledri, cincang
2 sendok makan olive oil
2 sendok teh tomat puree (beli dari supermarket)
2 lembar daun bay, robek menjadi 2 bagian masing2
Sejumput gula dan merica hitam
1 liter kaldu sayuran (bila malas membuat kaldu sayur bisa diganti dengan 4
sendok teh bouillon powder ditambahkan ke air mendidih atau 2 dadu kaldu sayur –
disarankan membuat kaldu segar agar rasa
lebih nikmat)
Cara membuat:
Belah tomat menjadi 4
Panaskan 2 sendok makan olive oil diatas wajan dengan api kecil. Tumis
bawang bombai, wortel, seledri hingga layu. Masukkan 2 sendok teh tomat puree,
aduk rata. Masukkan tomat iris aduk dan tambahkan gula dan merica hitam.
Koreksi rasa. Masukkan daun bay dan aduk
rata. Tutup dan biarkan hingga tomat layu, kurleb 10 menit.
Perlahan tuang 1 liter kaldu sayur dan besarkan apinya, biarkan hingga mendidih.
Lalu kecilkan apinya lagi, masak kurleb 25 menit. Angkat tutupnya dan biarkan
sebentar. Angkat dari api.
Buang daun bay dan biarkan agak dingin sedikit. Lalu blender hingga halus. Sisihkan.
Lumpia Lobster shiitake
Bahan:
200 gram lobster boleh diganti dengan udang
50 gram bawang putih, cincang halus
½ buah cabai merah beras, iris tipis
3 buah jamur shiitake yang kecil, rendam dalam air hangat, iris tipis
1 lembar sawi putih, iris halus
2 batang seledri, iris
1 sendok teh saus oyster
Garam dan merica secukupnya
5 lembar kulit lumpia
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat lumpia lobster shiitake:
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan semua bahan satu persatu,
aduk dan bumbui dengan garam dan merica. Angkat lalu biarkan dingin. Ambil
selembar kulit lumpia dan isilah dengan bahan2 isian lobster di tengahnya, lalu
gulung. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat.
Cara menyajikan: panaskan sup
tomat lalu tuang dalam mangkuk saji.
Belah dua lumpia lobster lalu letakkan ditengah2 sup tsb. Hias dengan cream sedikit saja.
---------
|
optional
Wednesday, 4 October 2017
HOT TOMATO SOUP and LUMPIA LOBSTER SHIITAKE
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment