 |
|
Lobak goreng
adalah salah satu dari sekian ratus jenis dim sum. Biasanya disajikan saat
Tahun Baru Cina atau Imlek, dengan maksud membawa keberuntungan.
Penganan ini
terbuat dari lobak, termasuk umbi2an berbentuk seperti wortel namun lebih panjang
dan berwana putih, ditambah dengan tepung beras dan terkadang ada yang
menambahkannya dengan ebi, jamur shiitake, irisan daging babi, sosis babi. Lalu kukus hingga matang.
Sebelum disajikan
biasanya di pan fried dengan minyak sedikit agar sedikit garing diluarnya namun
dalamnya masih tetap lembut. Disajikan dengan cocolan sambal spesial atau
sambal botol.
Untuk 10 potong
Bahan:
400 gr lobak
200 gr tepung
beras
30 gr cornstarch
300 ml kaldu
udang
1 sendok makan
gula
Garam dan merica
secukupnya
1 sendok teh
minyak wijen
300 ml air panas
100 gr ayam
panggang merah, potong dadu kecil (boleh diganti dengan babi panggang)
50 gr ebi, rendam
dalam air panas lalu cincang kasar
Cara membuat:
Iris lobak tipis
memanjang dan rebus dalam air mendidih.
Angkat dan sisihkan.
Campur ayam
panggang merah dan ebi. Tambahkan semua tepung dan masukkan kaldu
udang, aduk hingga rata.
Panaskan diatas
api kecil dan masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga
rata. Tambahkan campuran lobak, ayam
panggang dan ebi. Masak hingga kental.
Tuang dalam loyang
persegi. Kukus dengan panas tinggi
hingga masak. Angkat dan biarkan
dingin.
Setelah dingin
lalu potong persegi. Dan goreng sebentar
dengan minyak sedkit sebelum disajikan.
Sajikan dengan saus sambal atau saus XO / sambel Hongkong.
------
|
optional
Monday, 23 October 2017
LOBAK GORENG
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment