UP in SMOKE – Mega Kuningan Jakarta
Sekali lagi saya sampaikan bahwa ini bukan review tentang restaurant, tetapi lebih berfokus pada diary atau catatan makan keluar. Kalo anak sekolah memiliki agenda tugas2, para muda memiliki catatan daily life nya mereka, ibu2 memiliki expenses note, nah ini diary-nya tukang doyan makan..
Resto dengan menu design barbeque ini bertempat di Mega
Kuningan, tepatnya di RDTX Tower. Menyajikan hidangan yang berfokus pada
grilling, barbequing meat. Sampai2 si
pemilik men-design sendiri oven untk smoking dan grilling dengan spesifikasi seperti
yang dimaui.
Menu2 dibuat simpel, ringan dan dibuat dari bahan
berkualitas serta dimasak dengan tehnik yang benar. Mari kita lihat yang saya
makan waktu itu.
 |
|
Smoked brisket with housemade barbeque and shisito pepper. Brisket adalah
daging sapi bagian dada bawah dekat ketiak, biasa disebut sandung lamur. Shisito pepper adalah seperti cabai besar,
dengan rasa pedas sedikit dan dominan manis.
Ruh dari seluruh makan malam saat itu terletak pada smoke brisket ini. Penyajiannya
sederhana, tidak terlalu ribet, namun rasanya enak sekali, juicy, manis daging
dan berkolaborasi dengan saus secara sempurna.
|
 |
|
Burnt ends, hushpuppies - honey butter, grilled corn. Nah ini tidak kalah spesialnya. Bila smoked brisket diatas adalah bagian yang
besar, si burnt ends ini adalah bagian yang ujung. Misalnya roti, ada orang yang suka bagian
tengah ada yang suka bagian pinggir yang gosong2.. Burnt ends adalah bagian yang pinggir. Disajikan dengan hushpuppies cookies yang di-coated
dengan honey butter.
|
 |
|
Hamachi Jalapeno in Ponzu sauce. Adalah jenis ikan yellow tail Jepang disajikan dengan ponzu sauce dan
irisan cabai Jalapeno (cabai Mexico).
Ikan yellow tail ini rasanya mirip salmon, gurih, manis dan berlemak
ringan klop dengan saus ponzu yang berbahan dasar citrus.
|
 |
|
Salmon sashimi.
|
 |
|
Buffalo Devil eggs and chicken skin, hot sauce. Nah ini adalah
telur rebus yang diambil kuningnya, lalu dihancurkan dan diaduk dengan keju dan
bumbu2 lain lalu tempatkan kembali ke atas putih telur seperti semula. Kalau
yang asli dari Rusia, hidangan ini ditabur dengan kulit babi goreng, bila di sini,
cukup ditabur dengan kulit ayam saja. Disajikan dengan sambel pedas resep
spesialnya mereka.
|
 |
|
Fried padron pepper. Cabai Spanyol yang digoreng.
|
 |
|
Papuan wildboar sausages, apple, cabbage, watercres, pickle onion. Ini adalah sosis
daging celeng Papua berpadu selaras dengan salad irisan buah apel, kol, selada air,
dan acar bawang bombay. Rasa salad yang
kecut manis buah dan segar mengimbangi rasa gurihnya sosis yang kaya akan
protein.
|
 |
|
Shrimp popcorn. Udang kecil bungkus tepung yang ditabur
dengan wijen.
|
 |
|
Nah ini adalah alat
untuk memanggang bahan makanan, menggunkan kayu bakar yaitu kayu rambutan agar
menghasilkan wangi khas asap yang tentunya berpengaruh pada rasa hasil olahan.
|
 |
Ini adalah oven untuk membuat makanan yang
diasapi.
Sekian dulu eating out hari ini.. TQ dan selamat
membaca - VT
|
_____
No comments:
Post a Comment