 |
GULAI IKAN KAKAP TANPA SANTAN
Arti gulai kurang lebih adalah masakan yang berbahan dasar santan, kunyit dan
bumbu tertentu. Kali ini saya coba tanpa santan dan saya tambahkan kemiri. Tidak
kalah dengan yang menggunakan santan. Tambahkan lagi kemangi, tomat hijau dan
cabai bila suka. Sedang air bisa diganti dengan kaldu ikan untuk hasil lebih
gurih.
Bahan:
600 gram ikan kakap, boleh utuh, boleh dipotong2
2 sendok makan air jeruk nipis
½ liter air (bila
menggunakan kakap utuh, tambah air menjadi 1 – 1 ½ litter)
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis
5 buah rawit merah utuhan (boleh lebih)
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 buah tomat hijau, belah empat
1 tangkai daun bawang, iris2
1 ikat kemangi, pakai daunnya saja
Secukupnya garam, gula pasir, dan lada putih
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih.
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
Cara mengolah:
Lumuri ikan menggunakan air jeruk nipis, garam dan lada,
biarkan 30 menit.
Panaskan minyak, masukkan ikan kakap goreng setengah
matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun
jeruk dan serai hingga harum. Tuangkan air, masak sambil sesekali diaduk.
Masukkan ikan kakap. Bumbui dengan garam, gula pasir dan
lada. Apabila ikan belum matang boleh tambah airnya. Biarkan hingga ikan
matang.
Masukkan rawit, tomat, daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar dan biarkan bumbu meresap. Angkat.
_____
|
optional
Wednesday, 6 December 2017
GULAI IKAN KAKAP TANPA SANTAN
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment