Chef Vindex Tengker

BRUSCHETTA

Adalah makanan pembuka atau makanan pendamping dari Italia. Pada dasarnya brushetta adalah garlic bread yang ditambahkan variasi diatasnya.   Di Abruzzo bruschetta ditambahkan dengan tomat karena daerah daerah ini terkenal sebagai penghasil tomat. Rasa kriuk dari roti panggang lalu gurih dari bawang putih dan tomat serta herb Itali yang membawa rasa segar. Bahan: 5 buah tomat matang (gunakan plum tomato) 100 g udang kecil (boleh tidak menggunakan udang) 1 sdm extra virgin olive oil 1 sdt balsamic vinegar 5 daun basil segar, iris halus 1 sdt garam (bila ada gunakan kosher salt) 1/2 sdt merica hitam utuh, haluskan 4 siung bawang putih, oven berserta kulitnya hingga lembek atau berbentuk paste 1 lonjor French baguette atau menggunakan bread Itali, iris tebal menyerong 1/4 cangkir olive oil Cara membuat: Rebus tomat hingga kulit ari tomat pecah.  Angkat dan kupas kulitnya. Belah dua and peras agar air dan biji keluar.   Cincang kasar dan campurkan dengan, olive oil, balsamic vinegar, basil, garam dan merica. Aduk rata Bila ditambahkan udang, bersihkan udang, lumuri dengan garam, merica dan olive oil lalu atur diatas loyang panggang.   Masukkan ke dalam oven sebentar, angkat bila sudah matang. Sisihkan. Oleskan olive oil pada French baguette pada satu sisi, letakkan diatas loyang dengan sisi yang telah dioles dibagian bawah. Lalu sisi atas oles dengan bawang putih.   Oven pada suhu 250C kurleb 5 menit atau hingga berwarna kecoklatan pada pinggirnya. Angkat. Letakkan roti pada piring saji, lalu letakkan campuran tomat dan udang diatasnya. _____