CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG
 |
|
Ini bukan pertama
kalinya saya kesini. Tiap ke Bandung,
saya sengaja menyempatkan waktu ke sini untuk menikmati sarapan bubur
kacang dan cakue goreng serta jajanan yang lain. Konon Cakue Osin di Babatan –
Gardujati, belakang Pasar Baru ini sudah terkenal sejak jaman baheula. Percaya sih, enak banget. Siap2 ya kehabisan
kalo kesini kesiangan. Palingan belum sampai jam 10 sudah ludes semua dagangan.
Kedai Osin berdekatan
dengan Pasar Baru dimana banyak sekali dijumpai jajanan tradisional Cina
peranakan. Kedai Osin ini menyumbang budaya Tionghoa peranakan di Indonesia,
terutama Bandung. Toko ini menyajikan cakue, bakpia, kompia, kompia isi, bubur
ayam, bubur kacang disebut juga bubur Hokkian, pangsit kuah, kue tambang, dan
kue cinsoko.
|
 |
|
Cakue ini terbuat
dari tepung terigu, ragi, soda, pengembang dan garam. Adonan tersebut dicampur dan dibiarkan mengembang.
Lalu dibentuk pipih memanjang dimana ukurannya sesuai selera. Tapi pada umumnya
ukurannya 15 - 20 cm. Adonan yang sudah
dibentuk dilekatkan pada adonan yang lain. Lalu digoreng hingga kecoklatan.
|
 |
|
Favorit saya
adalah bubur Hokkian, terbuat dari kacang tanah dikupas bersih lalu direbus
sampai benar2 empuk. Teman sejawatnya adalah cakue goreng. Rasa bubur yang
manis berpadu cantik dengan cakue yang gurih.
|
 |
|
Bakpiah isian
daging cincang babi dan kucai serta bumbu2 lalu digoreng kering hingga
kecoklatan.
|
 |
|
Kompiah adalah
sejenis roti atau kue yang terbuat dari tepung berbumbu garam dan bawang putih.
Roti ini cukup mengenyangkan, apalagi bila ditambah bakpiah. Telusur ditelusur,
kompiah ini sangat unik dan spesial. Karena sifat yang mengenyangkan dan tahan
lama (tidak cepat busuk), kompiah menjadi salah satu bekal makanan prajurit perang
pada jaman Dynasti Ming.
Pembuatannyapun
unik, dengan cara menempelkan pada dinding tungku yang telah dipanaskan sebelumnya,
hingga matang, kering dan kecoklatan. Nah seru bukan.
Cara makannya adalah dengan merobek bakpiah lalu memasukkannya ke dalam kompiah. Dilihat bentukannya hampir menyerupai burger.
Sekian dari kedai Osin - VT
_____
|
No comments:
Post a Comment