NG AH SIO Pork Ribs
Soup Eating House - Singapore
 |
Pork ribs soup atau biasa disebut BAK KUT
TEH, didirikan oleh Mr Ng Ah Sio. Makanan heritage lokal Singapore yang berasal
dari main land China ini menempati posisi “digemari”.
Ng Ah Sio Bakuteh memiliki beberapa tempat. Dan
dibawah ini adalah yang bertempat di Hong building, Rangoon Road.
Sajian bertemakan pork ribs soup sekian puluh
tahun yang lalu didirikan oleh Mr Ng Ah Sio. Pada awalnya beliau menyediakan
aneka soup dengan bahan dasar babi dan bumbu2 herbal serta donat Chinese dan
teh daun seduh dalam wadah poci tembikar.
Lama kelamaan resto berkembang pesat dan terkenal
dengan authentic pork ribs soup-nya. Disajikan dengan kecap dan irisan rawit
merah serta suguhan teh poci.
|
 |
Mari
tengok makanan yang saya pesan.
Premium
bakuteh. Bakuteh klasik terbuat dari baby back ribs dan kuah herbal. Karena terbuat dari bumbu2
herbal, soup ini membuat badan terasa hangat, pas bila dimakan pada saat udara
dingin atau malam hari. Atau yang merasa badan pegal2, capek, mau masuk angin,
pas sekali pesan sup ini.
|
 |
Mee
Sua. Kalau di Indonesia biasa disebut Misoa
adalah mi halus berkuah bening, disajikan dengan jamur dan sawi hijau. Misoa adalah
mie yang sangat tipis dan halus, mirip bihun tetapi terbuat dari tepung terigu.
Bila bihun terbuat dari tepung beras dan soun terbuat dari kacang hijau. Mereka
bertiga hampir mirip2.
Nah misoa ini dimasak dalam kaldu tulang2
babi, ditambah bumbu2 serta sawi hijau dan jamur. Rasa sedikit gurih dan hangat
di badan.
|
 |
Braissed
Pork with mushroom. Nah ini daging babi dan jamur dimasak
dalam sup. Rasa kuah2nya sama dengan kuah untuk misoa.
|
 |
Celery
sticks. Batang seledri yang dibuat seperti acar.
Manis sedikit asem. Guna menetralisir rasa pada lidah dan menyegarkan setiap
hidangan.
|
 |
Pig trotters
in soya.
Adalah kaki yang dimasak dengan kecap2an (lebih dari satu) menggunakan api
kecil dalam waktu lama. Terjadilah potongan kaki babi yang lumer dan
lembut.
Seperti kita ketahui kaki babi
seperti kaki sapi (kikil) memiliki otot besar (tendon) dan mengandung collagen
yang tinggi. Bagus untuk menutrisi pada sambungan sendi2 kita, terutama bagi
para senior.
|
 |
Short
ribs. Iga
babi yang dimasak asam manis.
|
 |
Cabbage
and garlic. Adalah
daun kol China yang ditumis dengan bawang putih dan jahe, lalu disiram dengan
sedikit kecap China dan cuka arak. Ini
sangat enak sekali, sepertinya mencuci dan menjadikan seluruh mulut segar dan
tidak menyisakan rasa2 atau aroma2 tertentu.
|
 |
Cakue. Seperti biasa cakue di Indonesia.
|
 |
Tumis
tahu. Tumisan
tahu dengan sedikit jahe, kecap dan minyak wijen.
|
 |
My plate,
saya ambil sedikit2 dari masing2 piring, memang porsi tidak terlalu besar. Satu
piring cukup untuk berdua. Sekian, Salam Kuliner - VT.
____
|
No comments:
Post a Comment