 |
AYAM BASE GENEP
Sajian khas Bali ini cocok untuk dijadikan
toppingan nasi kucing untuk piknik. Disajikan dengan sambel mbe. Resep sambel
mbe sudah pernah saya share sebelumnya.
Di dalam resep dibawah saya menggunakan dada
ayam fillet tanpa kulit, agar lebih mudah pemorsiannya, karena akan saya
porsikan kecil2 untuk piknik dan agar makannya tidak belepotan atau ribet dengan
tulang.
Bila menggunakan ayam utuh atau ayam dengan
tulangnya, rasanya akan lebih moist karena sari pati tulang keluar.
Masakan ini saya porsikan kecil2 untuk nasi
kucing ayam base genep dengan ukuran wadah plastik diameter 10 cm. 1 ¼ kg ayam akan menjadi kurleb 30 wadah.
Bahan :
1 ¼ kg ayam, potong
sesuai selera
2 sendok makan air
jeruk lemon
Garam, gula secukupnya
Air secukupnya
Bumbu, rajang halus atau cincang:
250 gram bawang merah
7 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
merah, boleh tambah boleh kurang
3 cm lengkuas
5 ruas kencur
3 cm jahe
5 batang sereh
Bumbu halus:
15 buah cabai rawit
merah
1 sendok makan ketumbar
4 butir kemiri,
sangrai
3 ruas kunyit
1 sendok makan terasi
2 sendok teh lada
Cara masak :
Lumuri ayam dengan air
jeruk lemon untuk menghilangkan bau amis dana biarkan kurleb 15 menit.
Tumis bumbu halus dan
bumbu yg dirajang hingga layu dan harum.
Masukkan ayam. Aduk
rata, tumis sebentar kurleb 2 menit.
Tuang air hingga
menutupi ayam. Biarkan mendidih lalu kecilkan apinya. Sesekali
bolak-balik. Koreksi rasa dengan garam
dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.
|
_____
No comments:
Post a Comment