 |
TUMIS KANGKUNG, BUNGA PEPAYA DAN CAKALAN
Siapa
tidak kenal tumis kangkung bunga pepaya Manado?
Wah sepertinya jaman internet sekarang ini hampir semua makanan khas dengan
mudah kita pelajari. Biasa kalau di rumah saya tumis kangkung bunga pepaya
disajikan dengan perkedel jagung dan ikan bakar.
Nah,
pengaplikasian plating ditempat kerja sbb: tumis kangkung bunga pepaya sebagai
base untuk menempatkan pan fried fish fillet. Biasanya snapper, salamon atau
seabass. Pan fried menggunakan herb oil. Sebagai penemannya bisa perkedel
jagung atau mashed potato / lioness potato. Dan sebagai pemanis saya gunakan
papadam (crispy breadnya India), savory touille. Boleh dicoba dengan plating yang lain.. :)
Bahan:
200 gram Kangkung
100 gram Bunga pepaya
100 gram cakalan suwir2
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai,
putihnya saja, memarkan
5 daun jeruk, buang
tulangnya
1 tangkai daun bawang,
iris panjang
3 Cabai merah rawit,
boleh kurang atau lebih, iris memanjang
1 ikat Kemangi
(optional), ambil daunnya saja
Garam, merica, gula pasir
secukupnya
Haluskan:
6 bawang merah
2 bawang putih
Langkah:
Remas2 bunga pepaya
dengan garam sampai layu. Bilas hingga bersih. Rebus dalam air mendidih hingga
lunak. Tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus
hingga wangi.
Masukkan secara
berurutan: bumbu lain, cakalan fufu, kangkung dan bunga pepaya. Tuang air
sedikit saja agar steaming. Koreksi rasa.
Masak hingga matang.
Bila menggunakan
kemangi, masukkan kemangi saat sebelum diangkat.
_____
|
optional
Tuesday, 12 March 2019
TUMIS KANGKUNG, BUNGA PEPAYA DAN CAKALAN
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Mantappp Chef ..
ReplyDelete