 |
MEAT BALL bola bola daging isian pasta
Resep meat ball ini
biasa saya gunakan untuk campuran pasta dengan white cream sauce atau tomato
sauce basic (resep ada di postingan sebelumnya).
Gunakan daging sapi
bagian pundak. Kenapa? Karena komposisi daging, lemak dan otot pas untuk cincangan,
spesifik untuk baso.
Saya lebih suka menggunakan
potongan roti tawar sebagai campuran agar bola2 daging lebih moist / lembut,
dari pada bread crumb.
Bila mengolah bola2
daging sebagai isian kuah gulai (kental) atau kuah kare, hilangkan parmesan dan
daun basil.
|
 |
Bahan:
200 gram roti tawar,
potong dadu
280 ml susu putih UHT
/ fresh milk
1 kg daging sapi
bagian pundak / sampil / chuck – bhs Inggris, cincang
1 buah bawang bombay
ukuran sedang, cincang kasar
2 butir telur utuh
Garam, merica, gula
secukupnya
Merica hitam dan pala
(optional)
½ sendok makan Daun
basil kering, cincang
70 gram parmesan
parut
Olive oil secukupnya
untuk pan fry
Langkah:
Rendam roti tawar
dalam susu sebentar, sisihkan.
Dalam wadah terpisah,
campur daging sapi dengan bawang bombai, aduk rata.
Masukkan telur,
garam, merica, gula (optional), daun basil cincang, aduk rata.
Campur rendaman roti
tawar sedikit demi sedikit.
Masukkan parmesan
parut, aduk rata.
Bulat2kan sesuai selera,
letakkan dalam wadah yang telah dioles olive oil tipis2.
Panaskan penggorengan
berdasar tebal (agar panasnya merata dan
tidak cepat gosong, tentu pakai penggorengan yang ada gambar saya dong.. BIMA
ORIGIN .. masuk pak Ekok😊)
dan tuang olive oil. Goreng bola2 daging.
Buat kedua sisinya berwarna coklat gelap, kurleb 2 menit masing2 sisi.
Angkat dan sisihkan.
Pada step ini
dalamnya bulatan daging belum matang benar. Biarkan, nanti dimatangkan dalam
saus (bisa saus carbonara, Swedish meat ball, atau bahkan kuah gulai, kare atau
lainnya. Untuk gulai atau kare, tidak
perlu menggunakah parmesan dan daun basil). Bisa juga dimatangkan dalam oven
panas.
_____
|
chef bikin youtube chanel dong chefff
ReplyDelete