Showing posts with label Resep. Show all posts

Friday, 26 June 2020

Beef Lasagna

Beef LASAGNA

2 sdm extra virgin olive oil/minyak zaitun murni ( sy pake merek Fillipo Berrio)

15 g unsalted butter/

300 gram Daging sapi giling (cari yg kualitas bagus, cukup lemak tp tdk berlebihan, sy gunakan campuran daging cincang sapi dr bagian brisket/dada atau Chuck/bahu

1/2 Bawang Bombay cincang

1 siung/5g Bawang putih geprek cincang

1 sdm/10g tomato pasta (merek Del Monte)

1 Kaleng/400g Tomato Pelati (tomat kupas dalam kaleng, yg sdh di cincang merek Cirio)

50 gram air

1 sdt Garam atau sesuai selera

1/2 sdt merica hitam

1/4 sdt daun oregano kering

1-1 1/2sdm daun basil fresh

Saus putih/Bechamel:

3 sdm/30 g unsalted Butter/mentega tawar

30 g tepung Segitiga/all purpose

500 ml susu cair fresh/UHT

100 g keju cheddar parut (sy gunakan campuran fresh keju cheddar US dan keju processed)

Garam sedikit

Lasagna instan (oven ready/siap panggang, sy pake merek Balducci)

60-70 g Keju Mozarella utk topping

- Utk Saus Bolognaise: panaskan minyak zaitun dan mentega, tumis daging cincang sampai kecoklatan. Angkat daging, lanjutkan menumis.

- Masukan bawang bombay, tumis sampai layu, lalu masukan bawang putih. Masak 2- 3 menit sampai harum lalu masukkan lagi dagingnya.

- Tuang pasta tomat, aduk rata sebentar lalu masukan tomato pelati cincang dan air. Beri oregano dan basil.

- Rebus dgn api sedang hingga daging matang dan saus mengental, beri garam dan lada hitam. sisihkan

- Utk Saus Putih: Panaskan mentega lalu masukkan terigu aduk cepat dengan whisk hingga terigu matang dan berwarna keemasan. Masukkan susu sepertiganya, aduk rata dan masukan lagi susunya setengahnya sambil tetap diaduk agar saus tidak mengumpal lalu setelah saus lembut masukan seluruh sisa susunya. Aduk rata lalu masukan keju parutnya, kecilkan api. Skrg gunakan wooden spatula utk mengaduk dan mengikis bagian bawah dan samping panci agar keju meleleh semua dan tidak ada saus yg mengumpal. Beri sedikit garam jika kekentalan saus sdh tercapai. Angkat dan sisihkan.

Selamat mencoba

Sunday, 21 June 2020

SALMON MENTAI

Sedikit catatan untuk penggemar varian masakan salmon, bila tidak memiliki torch, salmon dapat di-panfried sebentar, jangan terlalu matang agar tetap lumer soft. Namun rasa akan menjadi spt spicy salmon. Atau boleh menggunakan toaster oven api atas dan letakkan pada bagian atas. Perlu diketahui torch memberikan rasa smokey caramel pada hasil akhir.

Sedikit tambahan, melihat salmon jangan terlalu berpaku pada warna orange salmon, tetapi lihatlah pada daging yang masih segar, kenyal. Secara kasat mata, tampakan daging ikan trout juga berwana orange mirip spt salmon. Perbedaannya pada hasil akhir makanan bila sudah jadi.

So perlu teliti ya..

Bahan:

400 g salmon

2 porsi nasi putih

Saus Mentai:

150 g mayonaise

2 sdm saus cabe

1 sdm kecap asin Jepang / Japanese soyu

1 sdt madu

1 sdm tobiko / salmon roe

Marinasi salmon:

2 sdm Japanese soyu

1 sdm minyak wijen

Campuran nasi:

Cabe bubuk / togarasi

Nori

4 sdm Japanese soyu

Tutorial spt pada diatas ya.. *TiNG !

SOFT PRETZEL roti paling gampang

Pretzel adalah jajanan/kue dari daratan Eropa. Terbuat dari tepung terigu, ragi, butter, telur dan minyak sayur. Tidak spt roti pada kembanyakan umumnya yg klepus2, tapi lebih mirip bantat sih menurut saya. Tapi rasanya enak sekali, bisa dimakan begitu saja atau dijadikan sandwich manis.

Di Korea kurang lebih 2 tahun lalu, soft pretzel ini sedang naik daun guys. Ditambahkan isian varian macam2 spt taro paste, kacang merah, kacang hijau, keju coklat dll.. pasti bikin ketagihan.

Nah dibawah ini adalah resep soft pretzel. Silakan diikuti, pasti pengen bikin dan bikin terus.

Bahan:

300 g terigu protein tinggi

30 g unsalted butter

5 g yeast

1 btr telur utuh

153 susu UHT

21 ml minyak sayur

6 g garam

Unt merebus pretzel:

1 L air

2 sdm soda kue

Cara membuat spt pada tutorial ya.

Selamat mencoba.. *TiNG !

Monday, 29 April 2019

MEAT BALL (bola-bola daging isian pasta)

MEAT BALL bola bola daging isian pasta

Resep meat ball ini biasa saya gunakan untuk campuran pasta dengan white cream sauce atau tomato sauce basic (resep ada di postingan sebelumnya).

Gunakan daging sapi bagian pundak. Kenapa? Karena komposisi daging, lemak dan otot pas untuk cincangan, spesifik untuk baso.

Saya lebih suka menggunakan potongan roti tawar sebagai campuran agar bola2 daging lebih moist / lembut, dari pada bread crumb.

Bila mengolah bola2 daging sebagai isian kuah gulai (kental) atau kuah kare, hilangkan parmesan dan daun basil.

Bahan:

200 gram roti tawar, potong dadu

280 ml susu putih UHT / fresh milk

1 kg daging sapi bagian pundak / sampil / chuck – bhs Inggris, cincang

1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar

2 butir telur utuh

Garam, merica, gula secukupnya

Merica hitam dan pala (optional)

½ sendok makan Daun basil kering, cincang

70 gram parmesan parut

Olive oil secukupnya untuk pan fry

Langkah:

Rendam roti tawar dalam susu sebentar, sisihkan.

Dalam wadah terpisah, campur daging sapi dengan bawang bombai, aduk rata.

Masukkan telur, garam, merica, gula (optional), daun basil cincang, aduk rata.

Campur rendaman roti tawar sedikit demi sedikit.

Masukkan parmesan parut, aduk rata.

Bulat2kan sesuai selera, letakkan dalam wadah yang telah dioles olive oil tipis2.

Panaskan penggorengan berdasar tebal (agar panasnya merata dan tidak cepat gosong, tentu pakai penggorengan yang ada gambar saya dong.. BIMA ORIGIN .. masuk pak Ekok😊) dan tuang olive oil. Goreng bola2 daging. Buat kedua sisinya berwarna coklat gelap, kurleb 2 menit masing2 sisi. Angkat dan sisihkan.

Pada step ini dalamnya bulatan daging belum matang benar. Biarkan, nanti dimatangkan dalam saus (bisa saus carbonara, Swedish meat ball, atau bahkan kuah gulai, kare atau lainnya. Untuk gulai atau kare, tidak perlu menggunakah parmesan dan daun basil). Bisa juga dimatangkan dalam oven panas.

_____

Saturday, 27 April 2019

BASIC CLASSIC TOMATO SAUCE

Classic tomato sauce basic untuk pasta (spaghetti, penne dll banyak banget) ala saya.

Skedar info bagi yg blm tau, saus pasta tidak menggunakan saus tomat yang botolan ya, beda banget hasilnya nanti.

Bahannya menggunakan tomato peeled, tomato paste, bawang putih, bawang bombai, garam, merica, gula (option), olive oil dan daun basil kering. Bila menggunakan daun basil segar, tambahkan setelah saus matang dan sesaat sebelum akan diangkat.

Tomato peeled sebaiknya gunakan kaleng. Boleh merek apa aja. Kenapa kaleng ? Karna untuk konsistensi rasa dan warna lebih dapet.

Sedang kalo tomat biasa, gunakan roma tomato yg matang dan merah sekali. Kalo tomat yg lain, takutnya warna ga dapet dan ada rasa asem.

Pun kalo menggunakan tomat segar, toreh kulit pd ujung bawah, lalu rebus sebentar banget di air mendidih, angkat dan kupas kulit. Dalam hal ini kudu hati2 banget mengkoreksi rasa, krn kadar keasaman tomat segar berbeda2.

Saus tomat ini bisa disimpan dalam kulkas 5 C kurleb semingguan. Kalo mau lebih lama, bikin kantong kecil2, simpan d freezer. Dah enak deh, tinggal ambil sekantong2 dan saus siap digunakan. Bisa dikreasikan ditambah dengan meat ball, seafood, daging sapi cincang dll.

Resep dibawah saya gunakan 3 kaleng (menyesuaikan dengan jumlah order). Boleh diadjust sesuai keperluan.

Bahan:

6 sendok makan extra virgin olive oil

6 siung bawang putih, cincang

1 bawang bombai ukuran besar, cincang kasar

3 kaleng tomato pelati (@400 gram), hancurkan, boleh agak kasar atau halus

150 gram tomato paste / pasta tomat (beli di toko, merek apa saja ok)

1 ½ sendok makan daun basil kering, cincang

Secukupnya garam, lada putih, gula (optional)

Langkah:

Panaskan olive oil.

Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan bawang bombai. Aduk2 hingga harum.

Tuang tomato pelati, pasta tomat.

Koreksi rasa dengan garam, lada putih dan gula (optional).

Masukkan daun basil.

Biarkan hingga meletup2 dan agak menyusut. Angkat.

Biarkan hingga benar2 dingin, lalu pindahkan dalam wadah dan simpan dalam kulkas. Atau masukkan dalam kantong2 kecil, jumlah sekali pakai dan simpan dalam freezer.

_____

Tuesday, 16 April 2019

SALAD dengan dressing JUS DELIMA MADU dan irisan tipis bebek panggang

SALAD dengan dressing JUS DELIMA – MADU dan irisan tipis bebek panggang

Dressing jus delima ini cocok dipadankan dengan protein dari poultry. Boleh ayam atau bebek baik panggang ataupun pan fried.

Kalau untuk daging sapi atau seafood, sebenarnya kurang pas. Tapi bolehlah bila tetap ingin memadukan dengan daging sapi. Buat dressing sedikit lebih kecut agar balance dengan daging sapi. Konsistensi cair. Tapi sangat kurang pas untuk seafood. Boleh dicoba bila tidak percaya..haha

Bila buah delima manis, kurangi jumlah madu.

Lalu untuk menekannkan sedikit kenikmatan, bolehlah ditambah kulit pangsit goreng diatasnya.

Bahan dressing untuk 2 porsi:

3 sdm Jus delima (bisa beli jadi botolan, tapi disarankan membuat sendiri dari buah delima diblender lalu saring)

3 sdm Apple cider / cuka putih (bukan cuka Dixie)

2 sdm Madu

5 sdm Extra virgin olive oil

Garam dan merica secukupnya

Bahan salad:

Daun salad mix

Ketimun iris tipis

Paprika merah iris tipis

Jamur iris tipis (optional), rebus sebentar

Manisan nanas kering (optional)

Beberapa iris tipis daging bebek panggang / ayam (bisa panggang atau pan fried)

Taburan secukupnya:

Butiran buah delima, Kacang pecan (bila suka), Kulit pangsit goreng

Langkah membuat dressing:

Campur semua bahan. Koreksi rasa.

Atur dalam piring saji. Tuang dressing secukupnya. Lalu tabur dengan butiran buah delima dan pangsit goreng sebagai garnish.

_____

Sunday, 14 April 2019

FLAT BREAD

Flat bread ini adalah roti tanpa ragi, bahannya sederhana dan gampang membuatnya. Selingi hidangan dengan flat bread bila bosan dengan roti.

Bisa digunakan sebagai kulit untuk isian aneka salad dan protein seperti ayam, bebek, daging. Bisa dicocol dengan kuah kare, dicocol dengan SKM, bisa ditabur dengan coklat dan keju layaknya sebagai pengganti roti dll. Banyak sekali variasinya.

Resep dibawah adalah flat bread yang sangat sederhana. Bila sudah canggih coba tambahkan bubuk cabai, irisan daun bawang dll. Coba keluar dari pakem sedikit, buat variasi2 untuk memperkaya hidangan kita.

Bahan:

300 gram tepung protein sedang

½ sdt baking powder

50 gram butter dan margarine (1:1)

Sejumput kecil garam

150 ml fresh milk

Olive oil untuk olesan

Langkah:

Boleh diulen manual atau mixer dengan pengaduk untuk roti. Campur tepung, baking powder, butter + margarine, garam. Tuang sedikit demi sedikit fresh milk. Stop bila sudah pas, jangan terlalu lembek. Ulen hingga kalis elastis.

Bentuk bulat seperti bola lalu oles atasnya dengan olive oil agar tidak terbentuk kulit. Tutup dengan plastic wrap. Biarkan 30 an menit. Setelah step ini permukaan adonan lebih halus dan akan lebih elastis.

Bagi adonan kurleb 25 - 30 gram / sesuai selera, sesuaikan juga dengan lebar penggorengan dan bentuk menjadi bola2 kecil.

Panaskan penggorengan anti lengket dengan api sedang, setelah panas, kecilkan apinya.

Ambil 1 adonan dan gilas, ketebalan sesuai selera, sebaiknya jangan terlalu tebal, susah matangnya. Panggang diatas penggorengan hingga matang.

Bila ingin lebih lentur, setelah diangkat dari penggorengan oles dengan butter.

_____

Thursday, 11 April 2019

SALMON – BAYAM CREAM CHEESE PUFF PASTRY

Resep ini untuk pemula ya, saya gunakan puff pastry jadi. Untuk lain kali kita buat puff pastry sendiri ya.

Bentuk boleh bervariasi, boleh seperti pastel dll. Disini saya gunakan cetakan muffin.

Tambahkan garam bagi yang menggunakan isian selain smoked salmon, misal bacon, chicken, ikan laut dll. Smoked Salmon sudah asin, tidak perlu menggunakan garam.

Bila suka isian boleh ditambah irisan rawit atau rawit utuh, agar bila makan terjadi KEJOETAN2 haha..

Bahan:

100 gram bayam

100 gram Smoked Salmon, potong kecil / sesuai selera

120 gram cream cheese

1 butir telur utuh

½ sdt bawang putih bubuk

¼ sdt merica hitam utuh, haluskan

¼ sdt oregano kering

60 gram keju cheddar

25 gram keju parmesan

Kuning telur untuk olesan

1 kantong puff pastry jadi (merk *do), potong 12 x 12 cm, pipihkan

Langkah:

Panaskan oven 180 C api bawah.

Oles cetakan dengan mentega tipis2. Atur puff pastry dalam cetakan muffin. Sisihkan.

Rebus bayam hingga lunak, tiriskan, peras hingga airnya hilang, iris2. Sisihkan.

Gunakan garpu untuk menghancurkan cream cheese, biarkan agak bergerindil.

Tambahkan telur, aduk.

Tambahkan bawang putih, merica hitam, oregano, aduk.

Masukkan bayam dan salmon, aduk.

Sendokkan campuran tsb atur diatas puff pastry. Tutup dengan sisa puff pastry yang keluar dari cetakan (tidak perlu menutup semua, agar nanti bila matang dan mekar, terlihat isian sedikit).

Oles dengan kuning telur.

Panggang dalam oven panas 180 C kurleb 20 menit, tambah 5 menit dengan api atas untuk memberi warna coklat (step ini bergantung dengan oven masing).

_____

Tuesday, 2 April 2019

PIE isian CREAM CHEESE

Banyak sekali kombinasi bahan2 kulit pie yang dibuat, serta macam2 isiannya, tergantung kesukaan masing2. Salah satunya adalah resep dibawah. Karakter kulit pie ini adalah ringan, renyah, flaky, gurih sedikit manis. Tetap garing walau dipanaskan kembali dalam toaster oven.

Isian bisa diganti macam2, misal selai nenas, strawberry, chocolate ganache, vla, mushroom / chicken ragout.

Rasa PIE CREAM CHEESE ini amat sangat bergantung pada bahan2 yang digunakan, terutama cream cheese.

Bahan kulit:

30 gram butter tawar

45 gram margarine

2 sdm gula pasir

1 buah kuning telur

½ sdt vanilla bean

1 buah lemon, parut kulitnya tapi jangan sampai kena bagian putihnya

130 gram tepung protein sedang

Langkah membuat kulit:

Campur rata butter, margarine, gula pasir menggunakan spatula, asal rata saja. Jangan sampai over mix.

Masukkan kuning telur, vanilli, lemon zest dan tepung, aduk rata menggunakan spatula.

Tutup dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas kurleb 1 jam.

Panaskan oven 180 C, api bawah.

Keluarkan dari kulkas. Ambil sedikit lalu gilas dan tempelkan pada cetakan pie. Lakukan hingga selesai.

Tusuk2 dengan garpu agar tidak menggembung waktu dipanggang. Panggang dalam oven panas kurleb 15 menit. Tergantung oven masing2.

Angkat dan biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan.

Add caption

CUSTARD CHEESE FILLING

Bahan A:

150 gram cream cheese (saya sarankan Elle n Vire / Philadelphia, second option adl Anchor)

20 gram parmesan, parut

50 gram cheddar, parut

30 gram butter tawar

80 ml fresh milk

Bahan B:

50 gram gula halus

1 sdm maizena

Bahan C:

½ sdt vanilla bean

1 sdm air perasan jeruk lemon

1 butir telur utuh, kocok lepas

Langkah membuat custard cheese filling:

Panaskan bahan A menggunakan panci berdasar tebal (agar tidak mudah gosong), gunakan api sedang cenderung kecil. Atau gunakan double boiler / au bain marrie hingga tercampur rata.

Masukkan bahan B, aduk hingga rata dan mengental.

Masukkan bahan C, aduk hingga rata, mengental dan mengkilat. Angkat.

Biarkan uap panas hilang dan hangat. Tutup menggunakan plastic wrap (agar tidak terbentuk lapisan kulit pada bagian atasnya).

Bila sudah benar2 dingin, masukkan dalam piping bag dan isi masing2 kulit pie.

Oles dengan kuning telur.

Panggang dalam oven panas 5 – 10 menit dengan api atas saja agar menghasilkan warna bagian atasnya. Jagai apinya ya, jangan sampai terlalu gosong. Boleh juga menggunakan torch bila punya alatnya.

______

Tuesday, 26 March 2019

PEANUT BUTTER COOKIES

PEANUT BUTTER COOKIES

Rebake dari majalah Femina, edisi tahun jadoel bingit, dengan sedikit modif dan note dari saya.

Saya menggunakan home made peanut butter, tanpa gula, tanpa garam. Kacang tanpa kulit dipanggang dalam oven hingga matang, lalu diblender dengan sedikit minyak. Bila beli jadi dari toko, cek tingkat kemanisannya, adjust dengan gula dalam resep.

Saya menggunakan extra virgin olive oil dengan khas wangi yang herby, menghasilkan kuker yang super lembut dan wangi kacang lebih ngangkat menurut saya. Minyak sayur biasapun sudah woke bingit.

Bahan olesan kalau mau kuning cantik, gunakan kuning telur atau boleh tambah madu yang warnanya kecoklatan. Yang ini saya gunakan kuning telur plus madu hutan.. makanya warnanya gelap, tapi rustic, lebih exotis sih menurut saya 😊

Bahan:

450 gram tepung terigu protein rendah

250 gram peanut butter

175 gram gula halus

1 sdt garam

½ sdt vanilla

200 ml minyak sayur

Kuning telur untuk olesan

Langkah:

Panaskan oven suhu 180 C, api atas bawah. Oles loyang dengan butter tipis2.

Siapkan wadah. Letakkan pertama tepung di paling bawah, agar pindekas tidak ketingal pada dasar wadah. Lalu gula halus, lalu pindekas, garam, vanilla. Aduk menggunakan tangan. Setelah make sure, semua tercampur dan tidak ada pindekas yang bergumpal, tuang minyak sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan tangan hingga rata. Stop minyak bila adonan sudah lembek (tergantung kadar minyak dalam pindekas).

Ambil sedikit adonan, tutup dengan plastik agar tidak lengket, lalu gilas tipis kurleb 1 cm.

Bila menggunakan cutter, celup sedikit dalam tepung, agar tidak lengket, atau boleh dibentuk bulat lalu dipipihkan. Oles kuning telur sebelum dipanggang. Panggang dalam oven panas kurleb 20 menit.

Angkat, biarkan dingin sebentar, baru dipindahkan ke cooling rack.

Selamat mencoba :)
_____

Saturday, 23 March 2019

LIDAH KUCING

Sekedar mau sharing resep Lidah Kucing, karena kemarin putel sisa ngeroti saya buang2. Dah bosen dibuat angel cake, lalu bosen dibaladoin.. sekarang bikin Lidah Kucing.

Resep dibawah diambil dari buku Yasa Boga, PT Gramedia Pustaka Utama. Keinget dulu banget lebih dari 20 th lalu, buku ini harganya masih Rp 8.500 waw ya

Note: Bagi yang menggunakan oven konveksional, api harus dijaga banget. Meleng sedikit bisa gosong semua.

Bahan:

175 gram gula halus (boleh kurang)

125 gram margarine + 125 gram butter

120 gram putih telur

200 gram tepung protein rendah

30 gram maizena

1 sdm susu bubuk

½ sdt vanilla powder

Langkah:

Panaskan oven 150 C api atas bawah. Kalau oven konveksional api, gunakan api atas paling kecil.

Oles loyang untuk lidah kucing tipis2 dengan mentega.

Campur rata bahan kering dalam wadah, sisihkan.

Mixer gula halus + butter + margarin hingga halus dan pucat.

Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, mixer hingga rata.

Turunkan kecepatan ke paling rendah. Masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit hingga tercampur rata .

Aduk2 sedikit dengan spatula dan masukkan dalam piping bag. Gunting bag ujungnya dan spuitkan diatas loyang.

Panggang kurleb 20 menit. Kalau oven konveksional, pindahkan posisi loyang agar matang rata. Angkat bila sudah kecoklatan. Biarkan sebentar dalam loyang agar lidah kucing mengeras. Karena bila baru diangkat lidah kucing masih agak lembek.

Pindahkan dalam cooling rack. Dan bila sudah benar2 dingin, segera masukkan dalam wadah kedap udara.

Tuesday, 19 March 2019

CINNAMON ROLL toppingan CREAM CHEESE sederhana

Resep ini pernah saya posting sebelumnya, coba cari di postingan sebelumnya. Saya buat plek ketiplek dengan resep sebelumnya, hanya cream cheese saya buat lebih sederhana hanya dengan cream cheese mixer dengan skm. Hanya itu lebih cepat dan tentu nikmatnya sama, ga kalah.

Resep cinbun-nya paling pas buat saya, lembut, moist hingga beberapa hari. Roll bisa disimpan dalam kulkas, bila ingin makan, tinggal dipanaskan dengan microwave kurang dari 1 menit, lalu spuit dengan toppingan cream cheese. Siapkan cream cheese toppingan dalam kulkas juga, ready dalam kantung spuit, agar sewaktu2 bila diperlukan tinggal spuitkan fresh.

Lalu diresep ini saya ketebalan saya ganti dengan 1 ½ cm agar bun lebih terasa. Dan saya buat untuk single serving. Jadi setelah dipotong, diletakkan dalam loyang untuk muffin.

Bahan:

300 gram terigu protein tinggi ( boleh dikombinasi dengan tepung whole wheat dan sebangsanya. Kurangi terigu tsb 50 gram dan ganti dengan whole wheat 50 gram)

50 gram gula pasir butiran halus (b0leh kurang atau lebih sedikit)

2 sendok makan susu bubuk

1 sendok teh ragi instant kering

3 butir kuning telur ayam kampung (bila ayam negeri cukup 2 saja)

2 sendok makan whipped cream cair

150 gram air matang atau susu cair (boleh tambah atau kurang sedikit, tergantung pada adonan)

30 gram butter (boleh margarine atau kombinasi keduanya)

Sejumput garam

Isian cinnamon:

3 sendok makan mentega

4 sendok makan gula palem

1 ½ sendok makan cinnamon bubuk

Langkah isian cinnamonroll:

Campur rata gula palem dan cinnamon bubuk

Langkah:

Gunakan mixer yang menggunakan hook untuk roti. Mixer tepung, gula, susu bubuk, dan ragi instant, sambil menuang air dan whipped cream sedikit demi sedikit bergantian, habiskan whipped cream. Sisakan bangsa 2 sendok makan air untuk berjaga2 bila adonan terlalu lembek.

Masukkan kuning telur satu persatu. Setelah tercampur rata dan agak kalis kurleb 10 menit, masukkan mentega sedikit demi sedikit.

Lalu garam. Cek bila adonan terlalu keras, tambah air yang disimpan tadi. Kalau terlalu lembek tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga pas.

Mixer hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test (lumuri tangan dengan sedikit mentega. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan buka sedikit demi sedikit hingga mirip selembar plastik transparan). Windowpane ini kudu ya, agar roti lembut, berserat bagus serta tidak gampang busuk / rusak.

Bulatkan adonan menjadi bulatan besar. Tutup menggunakan plastic wrap. Letakkan pada tempat terhangat diruangan anda. Biarkan mengembang 2x lipat kurleb 1 jam, tergantung suhu masing2 ruangan. Semakin hangat semakin cepat mengembang. Bila tidak ada ruangan yang hangat, caranya nyalakan oven suhu paling rendah. Letakkan wadah berdekatan dengan oven menyala.

Setelah mengembang 2 x, kempiskan adonan. Letakkan pada meja kerja yang sebelumnya ditabur dengan tepung.

Gilas adonan hingga setipis kurleb 1 ½ cm. Oles permukaan dengan mentega hingga rata. Tabur dengan campuran gula palem bubuk dan cinnamon bubuk.

Gulung dari satu sisi menuju sisi lainnya. Pada ujung sisi terakhir, lengketkan, cubit2 agar menyatu dan tidak lepas sambil dipijat2 dan diratakan agar besarnya sama.

Potong2 kurleb 2 cm atau menjadi 9 bagian. Letakkan pada loyang muffin yang telah dialas dengan kertas baking atau kertas untuk muffin. Tutup lagi dengan plastic wrap dan biarkan mengembang 2x lipat, kurleb 30 – 45 menit.

Masukkan dalam oven panas 180 C, panaskan sebelumnya. Bila tidak menggunakan toppingan, sebelum memasukkan dalam oven atasnya boleh ditabur dengan gula palem. Agar nanti matangnya lebih cantik dan rustik. Letakkan diatas rak paling bawah dengan api bawah kurleb 30 menit. Lalu pindahkan ke rak atas, masih dengan api bawah untuk 10 menit lagi. Tehnik mengoven ini tergantung dengan karakter masing2 oven ya, kadang biarpun merek sama, karakter bisa berbeda. Untuk itu kenali oven masing2.

Pindahkan keatas cooling rack dan biarkan dingin.

Setelah dingin, oles dengan cream cheese atau olesan andalan masing2.

Resep sederhana toppingan CREAM CHEESE

4 sendok makan cream cheese

3 sendok makan susu kental manis

Langkah:

Mixer jadi satu hingga lembut, mengembang dan ringan.

Masukkan dalam piping bag, lalu spuitkan keatas cinnamon roll yang sudah dingin.

Kalau terlau cair tambah sedikit cream cheese.

_____