 |
|
Bermacam-macam asinan namun
yang kondang adalah asinan Betawi terdiri dari sayur2an, tahu, disiram dengan bumbu
cair kacang, cuka dan gula dan bertabur kacang sangrai cincang. Sedang asinan Bogor lebih kepada buah2 yang
diasinkan dengan kuah cuka, gula, cabai . Kata asinan sendiri mengacu pada
proses pembuatan buah2an dan sayuran yang diasinkan dan diawetkan. Kedua2nya memiliki keseragaman rasa yaitu
asin, asem, manis, pedas dan segar.
Tambahkan kerupuk mie membuat rasa menuju puncak yang sempurna..
5 – 6 porsi
Bahan:
200 gram Tahu Kuning, potong dadu kecil
100 gram Kol, iris tipis
150 gram Taouge, buang akarnya
200 gram Sawi Asin, potong pendek
150 gram Mentimun, iris bulat tipis
150 gram Wortel, serut kasar
100 gram Lokio, buang akarnya
50 gram Daun Tikim, buang akarnya
Kuah Asinan, campur bersama kecuali cuka:
3 – 4 buah Cabai Merah, haluskan
1 sendok makan Ebi, rendam air panas sebentar,
haluskan
5 sendok makan Kacang Tanah goreng, haluskan
300 gram Gula Pasir
3 – 4 sendok teh Garam
1000 cc Air Matang
3 sendok teh Cuka 25%
Pelengkap:
150 gram Kacang Tanah Goreng,
7- 8 Kerupuk Mie
8 sendok makan Gula Merah cair
Kuah
Asinan: Masak campuran kuah di atas api
sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
Biarkan kuah menjadi dingin, beri cuka, aduk-aduk.
Masukkan dan atur bahan asinan ke dalam wadah, tuangi
kuah. Simpan dalam lemari es hingga
bahan agak layu (± ½ hari).
Keluarkan asinan, hidangkan dengan taburan Kacang
Tanah Goreng, Kerupuk Mi, dan Gula Merah cair.
_______
|
optional
Friday, 29 September 2017
ASINAN JAKARTA
Subscribe to:
Posts (Atom)