 |
|
Siomay adalah makanan dari daratan China dan dibawa ke
Indonesia dimana dalam perjalanannya sekarang berkembang menjadi bagian dari makanan
Indonesia.
Siomay yang telah bervolusi menjadi makanan lokal misalnya siomay Bandung dengan saus kacang, siomay kukus, goreng dll
dan semuanya diterima dengan baik di lingkungan kita.
Disini saya akan membagi resep siomay isian daging kerang
kipas dan jamur shiitake. Sajian ini
biasa mengisi buffet baik untuk sarapan pagi ataupun lunch. Sedang untuk
cocolan, gunakan sambal botol yang telah ditambah dengan cincang bawang putih.
Bahan:
12 buah kerang kipas ukuran sedang, cincang kasar
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
3 buah rawit, iris halus
1 sendok teh jahe cincang
4 buah jamur shiitake, cincang (bila menggunakan yang
kering rendam dulu dalam air hangat)
1 sendok teh kecap asin
½ sendok teh cuka beras
Secukupnya sambal botol
Gula secukupnya
1 sendok makan
daun bawang cincang
1 sendok teh batang daun ketumbar cincang
1 buah telur, kocok lepas
1 pak kulit shomay
Cara membuat Isian:
Panaskan wajan, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur dan
minyak wijen. Masukkan bawang putih,
rawit dan jahe lalu cepat2 masukkan kerang kipas.
Masak kurleb 30 – 60 detik atau hingga kerang
kipas berubah warna kecoklatan namun tidak sampai matang. Angkat dan pindahkan
ke dalam wadah.
Dalam wajan lain, panaskan sisa minyak sayur. Masukkan jamur
shiitake, masak hingga lunak, kurleb 30 – 60 detik.
Tambahkan kecap asin, cuka,
sambal botol dan gula. Masak hingga
jamur meresap, kurleb 1 menit. Lalu tambahkan kerang kipas.
Masukkan sayuran, garam dan putih telur. Aduk hingga tercampur semua.
Angkat dan biarkan dingin.
Cara membuat:
Ambil 1 lembar kulit shomay, leletkan kocokan telur
mengelilingi kulit. Sendokkan campuran
kerang kipas sebagai isian pada tengah kulit. Lalu lekatkan pinggirannya
seperti pada gambar.
Lalu kukus dalam dandang panas dengan tatakan bamboo,
kurleb 5 – 10 menit. Sebaiknya tutup steamer dilapis menggunakan serbet, agar
air yang sudah menguap diserap oleh serbet dan tidak jatuh kembali mengenai
siomay.
Angkat dan sajikan dengan cocolan sambel botol yang telah
ditambah dengan bawang putih cincang.
_____
|
optional
Thursday, 2 November 2017
SIOMAY SCALLOPS dan jamur shiitake
Subscribe to:
Posts (Atom)