 |
HERB CRUSTED BLACK COD FILLET with VIN BLANC SAUCEIni adalah menu ikan andalan saya bila tampil keluar. Black cod pan fried dengan topping-an cincang dedaunan, serta tambahan saus cream anggur putih.. wuiih rasa ikan dan saus pas, nyeresep ke pori2 lidah.
Tidak
eneg sama sekali, karena cincangan dedaunan menyegarkan aroma dan rasa,
ditambah wangi anggur putih pada puncak rasa..
Cari ikan cod
yang masih segar dan bagus, serta pilih wine yang dry, pasti hasil akan luar
biasa..
Bahan:
4 x 80 gram masing black cod tanpa tulang
60 gram herb mix (cincangan: basil, coriander, thyme, rosemary, bread crumb,
olive oil)
Bahan saus vin blanc:
1 cangkir whipped cream
¾ cangkir dry white wine
2 sendok makan tepung terigu
1 sendodk teh garam kosher
1 sendok teh parley cincang
Cara mengolah:
Lumuri ikan
dengan garam dan lada. Panaskan wajan anti lengket dan masak ikan dengan
sedikit olive oil kurang lebih 2 menit untuk kedua sisinya. Lapisi sisi pada bagian kulit dengan mix herb.
Lalu panggang dalam oven panas 180 C selama kurleb 7 menit atau hingga ikan
matang. Sisihkan.
Cara membuat vin blanc sauce:
Panaskan whipped cream dalam wajan anti lengket dengan api sedang, masukkan
wine aduk sebentar, lalu tambahkan tepung, garam dan aduk. Sebelum angkat
masukkan parsley.
Sajikan ikan dalam piring satu persatu lalu tuang saus dibawahnya. Sajikan
dengan pickled onion, shallot sebagai pemanis.
_____
|
optional
Sunday, 12 November 2017
HERB CRUSTED BLACK COD FILLET with VIN BLANC SAUCE
Subscribe to:
Posts (Atom)