DADAR KENTANG dengan PICO DE GALLO
 |
|
Untuk 6 porsi
Ini adalah
resep yang pernah saya kirimkan untuk US Potato, yaitu sebuah badan yang
mewakili produk pertanian kentang US. Shoe string potato adalah kentang yang
diiris seperti tali sepatu, kecil dan panjang daripada french fries pada
umumnya.
Pico de gallo adalah irisan segar daripada tomat, bawang
bombay, cabai Mexico dan perasan lemon. Biasa dimakan bersama makanan Mexico
sebagai penyegar atau acar.
Bahan:
1 buah bawang bombay, iris
4 sendok makan olive oil
25 gram mentega
400 gram US Shoestring
potatoes
6 siung bawang putih
8 butir telur, kocok
½ cangkir peterseli (flat leaves), cincang
Bahan Pico de Gallo:
750 gram tomat, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
1 atau 2 buah jalapeño (cabai Mexico) boleh diganti
dengan rawit, jumlah sesuai selera, iris kasar
½ cangkir daun ketumbar, cincang kasar
1 buah lemon, ambil airnya
Secukupnya garam
Cara Membuat Dadar Kentang:
Panaskan olive
oil diatas wajan dengan bawah tebal (skillet). Setelah wajan panas, kecilkan
apinya. Masukkan bawang bombay dan masak
hingga layu. Masukkan shoe string
kentang lalu tutup dan masak kurleb 15-20 menit. Aduk sesekali waktu. Bila kentang sudah lunak, masukkan bawang
putih dan aduk perlahan. Lalu masukkan
telur. Tutup dan biarkan dadar matang perlahan.
Setelah 20
menit atau pinggiran berubah warna menjadi kecoklatan, tetapi bagian tengah
masih lembek. Gunakan piring untuk
membalik dadar dengan cara memindahkan dadar dari wajan ke atas piring. Lalu balikan
wajan menghadap kebawah dan letakkan diatas piring. Balik, sehingga bagian yang
masih lembek berada di bawah. Tutup lagi dan biarkan matang.
Bila sudah
matang, angkat dan sajikan dadar hangat atau dingin. Tabur dengan peterseli
cincang dan sajikan dengan Pico de Gallo.
Cara membuat Pico de Gallo: campur semua
bahan dan simpan dalam kulkas kurleb 30 menit.
_____
|