PHO VIETNAM
 |
|
Pho adalah
makanan unggulan dari Vietnam. Pho ini terbuat dari tepung beras, jadi warnanya
putih. Mirip mie yang dipakai kwetiaw, kalau kwetiaw lebar, kalau pho lebih tipis.
Dimasak dalam kuah kaldu bening, lalu ditambah dengan herbs and spices, serta
sayur mayur segar dan daging sapi.
Basic-nya seperti itu.
Masing2 daerah di
Vietnam memiliki ciri khas sendiri dalam membuat pho noodle soup ini. Ada yang
menambahkan baso dll, irisan cabai, perasan air jeruk nipis dan daun basil agar
lebih segar. Sayurnya pun berbeda2
untuk masing2 daerah.
Salah satu street
food Vietnam ini enak dinikmati selagi panas. Dengan menambahkan sambal terasi
Vietnam (mirip sambal terasi kita, hanya tekstur lebih lembut, dan menggunakan
fish sauce instead of terasi) membuat hidangan ini terasa kumplit enaknya,
apalagi disantap saat cuaca dingin.
Pedas, panas.. segar...
|
 |
|
Berikut adalah foto2 saya di Saigon Cafe, Living World
Cafe dengan cat
berwarna kuning kunyit ini membawa kesan hangat kepada tiap jamuan dan tamu2
yang datang. Padu padan dengan furniture kayu dan placemat hijau tua. Serta cushion
orange – kuning pada sofa panjang kayu.
|
 |
|
Pho kuah sapi
bening dengan irisan tipis daging sapi bagian lulur, ditambah tauge segar, daun
basil, daun ketumbar dan irisan spring onion.. Disediakan irisan jeruk nipis,
bila ingin rasanya lebih segar.
Acuan enak
tidaknya pho terletak pada kuah beningnya. Kuah bening harus menyatu dengan
racikan bumbu dan sayur mayur didalamnya.
Lalu ditambah sentuhan terakhir berupa sambal terasi. Nah topping daging
sapipun menyumbang peranan penting. Keras
atau lembutnya menjadikan satu kesatuan penyumbang rasa.
|
 |
|
Pilihan saya
berikutnya dalah salad bihun dengan tambahan spring rolls, dan sate. Yaitu dedaunan
selada yang dicampur dengan bihun, ditambah dressing berupa fish sauce, rice
vinegar dan garlic. Ditabur kacang tanah sangrai. Dedaunan seperti basil, mint,
coriander dan irisan ketimun menambah kesegaran salad.
Sedang sebagai kriuk
adalah lumpia daging sapi. Apalah salad
tanpa kriuk sedikit.. 2 tusuk sate sapi manis menambah rasa semakin pas.
Biarpun hanya sedikit, taburan wijen sangrai menambah suasana dalam mulut
semakin mantap.
|
 |
|
Terakhir saya
mengambil caramel pudding dan Ice coffee Vietnam. Nah ini sebagai pencuci mulut yang sedap. Pahit coffee dibilas dengan legitnya caramel.
Sekian dari saya, pulang dengan hati gembira.
Salam kuliner - VT
|