SIGNOR SASSI – LONDON
 |
|
Signor Sassi arti
Bhs Indonesiannya adalah Tuan Sassi, adalah sebuah resto Italia wajib bila sedang
ke London. Resto ini tepatnya berada di Knightsbridge, London. Makananannya sih
sederhana, simpel tapi rasanya ..alamakk enak banget. Memang konsep mereka
adalah menyajikan masakan otentik Italia di luar negeri Italia. Mereka memiliki 4 atau 5 chain diluar Italia,
dan semuanya henak henak..
Mari kita lihat apa yang saya pesan saat itu.
|
 |
|
Seperti biasa
kalau ke resto Itali pada umumnya, begitu memasuki resto dan duduk, akan
disajikan hidangan penunggu, yaitu acar olive
fruit yang telah dibuang bijinya dan direndam dalam olive oil serta
ditambah bumbu, yaitu herbs cincang.
Sebelumnya direndam dulu dalam air dan
perasan jeruk lemon agar tidak pahit selama kurleb 14 hari. Air perendam perlu
diganti2. Lalu direndam dalam olive oil dan bumbu2, bisa cabai kering, bawang
putih, fennel dll sesuka kita.
|
 |
|
Lalu dihidangkan fresh baquette dan cocolan tomat dengan
olive oil ditambah herbs cincang. Baquette yang hangat, crispy dan moist
didalamnya, bisa dicocol dengan tomat bila ingin kesegaran di rongga mulut atau
bisa dioles dengan mentega. Kedua2nya
sama enaknya.
|
 |
|
Disajikan pula toast Italian bread dengan grana padano,
keju asal daerah Venice dengan tekstur keras, flaky dan tentu rasanya luar
biasa enak, creamy, manis gurih susu..
|
 |
|
Hidangan pertama
saya memilih Cozze and Vongole,
yaitu fresh mussels dan clams yang dimasak dengan white wine, cherry tomato,
garlic, dan taburan rosemary dan parsley. Wuuuhh.. enak sekali, wangi mussel segar
bercampur dengan wine dan taburan rempah.. membangkitkan selera makan. Mussel
ini bisa dimakan bersama Italian bread.
|
 |
|
Ossobuco con Risotto allo Zaferano – ini adalah veal knuckle, yang dimasak dengan api kecil
lamaaaa sekali dengan kuah kaldu bone / marrow dan tentu dengan tambahan wine,
serta disajikan dengan nasi Itali, saffron risotto, dimasak dengan kuah marrow
juga.
Ini adalah sajian
tradisional dari daerah Lombardia. Tampilannya sangat sederhana, namun rasa
bumbu2 Itali yang ditambahkan enak luar biasa..
|
 |
|
Filetto al Dolcelatte, yaitu 9 oz pan fried fillet steak, yang disajikan
dengan Port wine dan dolcelatte sauce. Dolcelatte sauce yaitu saus yang terbuat
dari cream, white wine dan keju.
Keju
yang digunakan biasanya keju Itali pada umumnya, atau coba gunakan Italian soft
blue-veined cheese, atau sebangsanya. Bila
mau diganti biasanya orang menggunakan keju Stilton.
|
 |
|
Tentu hidangan
penutupnya saya memilih fresh tiramisu dan singgle shot espresso.. wuii huenak
sekali!
_____ - salam kuliner VT
|