MERINGUE with LEMONCURD
 |
|
Di negara sono,
camilan ini biasanya disajikan pada musim panas. Rasa kecut segar manis pas untuk camilan
musim panas. Karena di negara kita,
matahari bersinar sepanjang tahun, jadi camilan ini menjadi camilan sepanjang
tahun.
MERINGUE:
4 putih telur,
suhu ruangan
½ sdt cream of
tartar
1 cangkir gula
2 cangkir
lemoncurd (lihat resep dibawah)
Cara membuat Meringue:
Panaskan oven 150
C. Pasang baking paper diatas baking tray, lalu oles dengan minyak tipis2. Sisihkan.
Kocok putih telur
hingga agak kaku kurleb 1 menit. Masukkan
cream of tartar lalu gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga
kaku.
Isikan ke dalam
piping bag (bila menggunakan Wilton, pakai ujung no 21). Semprotkan perlahan
diatas baking paper membentuk sarang burung.
Masukkan dalam
oven kurleb 10 menit pada suhu 150 C, lalu kecilkan ke 120 C kurleb 10 – 20 menit
atau hingga meringue keras dan agak sedikit kecoklatan. Matikan oven, biarkan meringue di dalam oven
dengan membuka pintu oven. Biarkan hingga
dingin.
Sendokkan lemon
curd diatasnya lalu sajikan segera.
LEMON CURD
3 buah lemon
1 ½ cangkir gula
100 gram mentega tawar,
suhu ruangan
4 buah telur
½ cangkir lemon
jus (3 – 4 lemon)
½ sendok teh
kosher salt
Cara mengolah:
Gunakan pisau
untuk mengupas wortel, kupas kulit lemon. Tetapi jangan sampai bagian putihnya
keikut.
Haluskan
menggukanan foodprocessor, tambahkan gula.
Dalam wadah lain,
masukkan mentega dan campuran kulit lemon dan gula. Masukkan telur satu persatu. Lalu jus
lemon. Kocok hingga tercampur rata.
Pindahkan dalam
panci saus lalu jerang diatas api kecil. Aduk hingga kental, kurleb 10
menit. Angkat dan biarkan dingin.
_____
|