Chef Vindex Tengker

QUEEN’S TANDOOR – Jakarta

Perkenalan saya dengan Queen’s Tandoor (QT)saat saya bekerja di salah satu hotel di Jl Setia Budi Jaksel. Hampir tiap Indian function selalu diramaikan oleh sajian2 dari QT. Makanan India adalah salah satu my fav food. QT adalah the largest chain Indian family restaurant terletak di Jl MH Thamrin dan TB Simatupang dan ada 1 di Bali. Resto yang menyajikan makanan India sebagai main-nya serta diperlengkap sedikit pilihan makanan Indonesia dan Chinese. Rasa India diusung langsung oleh pemilik dan chef-nya dari India asli. Beberapa bumbu khusus dibawa dari sana, agar menghasilkan rasa yang otentik.

Dahi Puri.  Adalah snack gurih terkenal dari India selatan. Di India sana, snack ini dijajajkan dipinggir jalan, macam kaki lima di Indonesia. Kulit garing nan gurih yang diisi dengan air asam, chutney mirip acar pedas dan yoghurt, dituang diatasnya.

Pani Puri. Bola2 terbuat dari tepung semolina dengan lubang diatasnya dan bagian tengahnya kosong.  Isiannya adalah sweet tamarind sauce dengan tambahan daun mint. Dahi puri mirip dengan pani puri tapi pani rasanya lebih strong dan powerfull serta lebih pedas.

Chicken paneer dan Krupuk Papadam. Seperti kerupuk kita pada umumnya, berfungsi sebagai peneman sajian. Terbuat dari tepung beras atau tapioka, kentang, kacang lentil, bergantung pada ketersediaan bahan. Bisa digoreng atau dipanggang.

Naan bread, chicken tandoori, yellow curry masala, chicken makhanwala (Butter Chicken, Chicken grilled in tandoor and smeared in butter, cream and tomato curry).

Fish Koliwada, Deep fried cubes of fish marinated with carom seeds and rare spices

chicken handi. Ayam yang dimasak menggunakan bumbu khas India, yoghurt, kelapa parut.

Tava Biryani. Nasi biryani yang dimasak dengan sayuran dalam wadah tembikar. Disajikan bersama salad bawang bombai, raita dan papadum.

acar bawang dan cocolan