PAN FRIED SEABASS LEMONGRAS SAFFRON SAUCE
 |
|
Bahan:
4 potong seabass fillets
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Olive oil untuk menggoreng
Lemongrass safron sauce:
1 cangkir chicken stock
Sejumput saffron threads
8 sendok makan virgin olive oil
3 sendok makan balsamic vinegar
2 sendok teh tomat cincang
1 batang sereh, memarkan
Garam secukupnya
Cara mengolah:
Sauce:
Hangatkan chicken stok, masukkan saffron dan lemongrass
dan rendam kurleb 10 menit. Jerang diatas api sebentar. Campurkan olive oil, balsamic vinegar,
tomat. Koreksi rasa dengan garam.
Angkat.
Seabass:
Lumuri seabass dengan merica, garam dan olive oil.
Panaskan penggorengan anti lengket. Masak
seabass fillet dengan kulit menghadap ke bawah. Masak hingga garing kurleb 3
menit.
Balik dan lanjutkan memasak kurleb 1 menit. Angkat.
Sajikan seabass dengan saus lemongrass saffron dan tumis baby spinach
garlic.
note: pas disajikan dengan anggur putih sebagai minuman pendamping.
_____
|