PIETRA SANTA – Singapore
Resto Italia di
Singapore wajib kunjung ini berlokasi di Portsdown Road. Sepertinya bangunan
ini sangat familiar buat kita. Mirip apa ya ini restonya, mungkin mirip rumah
Betawi dengan teras luas dan panjang, sepanjang sisi luar bangunan.
Nah kebayangkan rumah kayu Betawi dengan
interior dan perabotan kayu. Seperti itu
Pietra Santa. Teras luar bangunan dijadikan tempat makan.
Begitu masuk ke
dalam, terbawa suasana ramah, hangat.. kalau sudah begini alamat makan banyak
.. haha
Mari kita lihat pesanan saya.
Foccacia bread. Adalah tipikal bread Itali yang terbuat dari adonan mirip
pizza dan bertabur herbs biasanya, tapi kali ini mereka hanya menggunakan daun
basil kering.
Italian tomatoes rocket salad and grilled fresh calamari. Dressingnya sangat sedernaha yaitu olive oil dan perasan
jeruk lemon, sedang calamari hanya dibumbu dengan garam dan merica lalu
dipanggang, tapi karena tomatnya manis, dan bahan2 segar, sajian sederhana ini
menjadi sajian yang sangat memukau. Ditambah dengan keju burata.
Capsicum filled with cod fish. Cabai merah
dengan isian ikan cod, seperti biasa bumbu hanya olive oil garam dan
merica. Lalu dialas dengan sedikit
lettuce.
Copa di Parma. Adalah potongan tipis cold cut yang terkenal dari asalnya yaitu Parma.
Memiliki khas rasa aroma dari bumbu balurannya dan rasa manis dari dagingnya
dan bertekstur lembut lumer. Bisa dimakan bersama bread, foccacia, pizza bahkan
sandwich. Tapi di sini saya ingin makan
begitu saja, agar lebih tahu karakter daging aslinya.
Appetizer platter, kombinasi satu perasatu dari hidangan tsb diatas. Yang
tengah putih, bulat seperti putih telur itu adalah keju burrata. Keju segar
burrata asal Itali ini isannya terbuat dari susu kerbau dan cream sedang kulit
luarnya dari keju segar mozzarela. Jadi begitu dibelah, isan susu kerbau dan
cream meleleh keluar.. sangat lembut, creamy, gurih, manis, segar.
Pepperoni Pizza. Pastinya kalau di resto Italia kudu makan
pizza ya. Dari dough, tomato coulis,
keju, hingga topping.. semua jempol. Serasa makan di Italia beneran. FYI di Italia, makan pizza di pinggir jalan
saja enak banget. Haha.
Linguine with Langoustine. Linguine adalah jenis pasta, bentukannya pipih, lebih
kecil dari fettuccine tapi lebih lebar daripada spaghetti, dengan isian lobster
dan dried tomato dan saus tomat cherry.
Grilled 200 days grain-fed Angus rib-eye, rice salad and
roasted potato. Daging sapi jenis Angus bagian daging sekitar tulang iga.
Sapi Angus ini khusus diberi pakan cereal dan biji2an (barley, shorgum, wheat)
selama 200 hari, setelah lewat masa kanak2.
Saat kanak2 mereka diberi pakan rumput seperti pada umunya sapi2 lain.
Pada foto tersebut adalah rib eye yang telah dipotong.
Disajikan dengan
rice salad dan roasted potato, menggunakan dressing, olive oli, lemon, madu dan
sedikit bawang putih, serta cabe bubuk.
Chocolate tart with orange
caramel. Memang dimana2 chocolate berjodoh sempurna dengan
orange, dengan sedikit selingan biscotti. Biskuit tradisional tipikal Italia rasa
almond.
Classic tiramisu. Pada dasarnya tiramisu terbuat dari biskuit “lady
finger” yang direndam dalam espresso, yang disusun secara layer dengan whipped
cream dan krim keju mascarpone. Sedang krim keju mascarpone sendiri adalah keju
segar Itali terbuat dari krim susu sapi. Karena sangat sederhana, maka enak
atau tidaknya tiramisu sangat bergantung pada pemilihan bahan.
Nah sekian dari
Pietra Santa – Singapore. Salam kuliner
- VT
_____
Resto Italia di
Singapore wajib kunjung ini berlokasi di Portsdown Road. Sepertinya bangunan
ini sangat familiar buat kita. Mirip apa ya ini restonya, mungkin mirip rumah
Betawi dengan teras luas dan panjang, sepanjang sisi luar bangunan.
Nah kebayangkan rumah kayu Betawi dengan
interior dan perabotan kayu. Seperti itu
Pietra Santa. Teras luar bangunan dijadikan tempat makan.
Begitu masuk ke
dalam, terbawa suasana ramah, hangat.. kalau sudah begini alamat makan banyak
.. haha
Mari kita lihat pesanan saya.
Foccacia bread. Adalah tipikal bread Itali yang terbuat dari adonan mirip
pizza dan bertabur herbs biasanya, tapi kali ini mereka hanya menggunakan daun
basil kering.
Italian tomatoes rocket salad and grilled fresh calamari. Dressingnya sangat sedernaha yaitu olive oil dan perasan
jeruk lemon, sedang calamari hanya dibumbu dengan garam dan merica lalu
dipanggang, tapi karena tomatnya manis, dan bahan2 segar, sajian sederhana ini
menjadi sajian yang sangat memukau. Ditambah dengan keju burata.
Capsicum filled with cod fish. Cabai merah
dengan isian ikan cod, seperti biasa bumbu hanya olive oil garam dan
merica. Lalu dialas dengan sedikit
lettuce.
Copa di Parma. Adalah potongan tipis cold cut yang terkenal dari asalnya yaitu Parma.
Memiliki khas rasa aroma dari bumbu balurannya dan rasa manis dari dagingnya
dan bertekstur lembut lumer. Bisa dimakan bersama bread, foccacia, pizza bahkan
sandwich. Tapi di sini saya ingin makan
begitu saja, agar lebih tahu karakter daging aslinya.
Appetizer platter, kombinasi satu perasatu dari hidangan tsb diatas. Yang
tengah putih, bulat seperti putih telur itu adalah keju burrata. Keju segar
burrata asal Itali ini isannya terbuat dari susu kerbau dan cream sedang kulit
luarnya dari keju segar mozzarela. Jadi begitu dibelah, isan susu kerbau dan
cream meleleh keluar.. sangat lembut, creamy, gurih, manis, segar.
Pepperoni Pizza. Pastinya kalau di resto Italia kudu makan
pizza ya. Dari dough, tomato coulis,
keju, hingga topping.. semua jempol. Serasa makan di Italia beneran. FYI di Italia, makan pizza di pinggir jalan
saja enak banget. Haha.
Linguine with Langoustine. Linguine adalah jenis pasta, bentukannya pipih, lebih
kecil dari fettuccine tapi lebih lebar daripada spaghetti, dengan isian lobster
dan dried tomato dan saus tomat cherry.
Grilled 200 days grain-fed Angus rib-eye, rice salad and
roasted potato. Daging sapi jenis Angus bagian daging sekitar tulang iga.
Sapi Angus ini khusus diberi pakan cereal dan biji2an (barley, shorgum, wheat)
selama 200 hari, setelah lewat masa kanak2.
Saat kanak2 mereka diberi pakan rumput seperti pada umunya sapi2 lain.
Pada foto tersebut adalah rib eye yang telah dipotong.
Disajikan dengan
rice salad dan roasted potato, menggunakan dressing, olive oli, lemon, madu dan
sedikit bawang putih, serta cabe bubuk.
Classic tiramisu. Pada dasarnya tiramisu terbuat dari biskuit “lady
finger” yang direndam dalam espresso, yang disusun secara layer dengan whipped
cream dan krim keju mascarpone. Sedang krim keju mascarpone sendiri adalah keju
segar Itali terbuat dari krim susu sapi. Karena sangat sederhana, maka enak
atau tidaknya tiramisu sangat bergantung pada pemilihan bahan.
Nah sekian dari
Pietra Santa – Singapore. Salam kuliner
- VT
_____