GJUSTA BAKERY - Los Angeles
 |
Mengendaplah
kita pada sebuah bakery di Sunset Ave – Venice, yang tampakan dari luar agak berbeda dengan yang lain ya menurut saya. Bangunan berdiding
mirip batako berwarna off-white, lantai satu memanjang, jendala lebar bergaris2
dengan beberapa tempelan sticker “public notice”, “help wanted”, “Gjusta” dan
daun pintu bertempel sticker kecil
dengan tulisan “open”, agak susah menandai dari luar. Dulunya adalah warehouse
lalu dirubah sedemikian rupa menjadi tempat makan yang unik, nyentrik dan menarik.
Gjusta Bakery bersebelahan dengan Gjusta Good (retail). Dan ternyata pemiliknya adalah seorang ibu yang dahulunya bekerja sebagai penjaga toko, lalu dengan passionnya
membuka gerai merchandise yang dia suka, al. Keramik peralatan makan, clothing,
peralatan dapur, cream2 / lotion kelengkapan mandi, furniture; dan hebatnya
adalah semuanya handmade dan sudah membuka gerai di beberapa negara di luar
Amerika. Buku memasaknyapun sudah bisa didapatkan di toko2 buku.
|
 |
Selangkah masuk kedalam, terpajang bakery yang baru
keluar dari oven, fruit tart, croissants, quiches, granola, sandwiches, salads,
soups, daging dan ikan yang dikeringkan (cured), dari sepanjang rak display
dari ujung ke ujung.
Dan bila kita melangkah hingga paling ujung, terdapat bar
tempat barista meracik kopi. Perpaduan wangi roti dan semerbak kopi membuat
lapar saat itu juga. Tidak rugi singgah di tempat ini.
|
 |
Bakery ini
selalu dipenuhi pengunjung, terutama pada jam2 tertentu, namun jangan kawatir, selain
tiap2 section terdapat penjaga, mereka cukup pro mengatasi rush hours.
|
 |
Cured meat station, daging yang diawetkan dengan cara menyimpan di
dalam ruang yang telah diatur kelembaban dan suhu tertentu.
|
 |
Assorted bagel adalah sejenis roti bulat dengan tengah berlubang, terbuat dari tepung terigu dan dari, dalam proses pembuatannya direbus dahulu baru dipanggang. Bertekstur padat atau bantet kata orang kita. Bagi yang suka, enaknya minta ampun.
|
 |
Dalam
display box ini terdapat bermacam2 bread and bakery items.
|
 |
Ikan
kampachi / Hawaian yellow tail / ekor kuning asap. Ikan berkarakter fatty dan
juicy, pas bila dipanggang / asap dan sebagai paduan isian sandwich. Disini dijual per gram.
|
 |
Quiche: bayam, daun bawang, dan ikan sardin yang
telah diawetkan dengan cara diasinkan. Makanan klasik Perancis. Biasanya kebanyakan dibuat dalam bentuk pie kecil2 /single. Nah quiche ini mirip custard (pia susu) tapi dalam bentuk asin / gurih.
|
 |
Build your own ... dengan menggunakan toasted bread dan pilihan2
yang kita suka.
|
 |
| Farmers bread yang di-toast, seafood mousse (olesan yang terbuat dari campuran seafood, cream cheese, mayonais dan perasan sedikit jeruk lemon), salmon caviar dan soft boiled egg / telur rebus setengah matang. |
 |
Pizza
dengan toppingan wild mushroom, egg dan keju.
|
 |
Smoke fish
platter dengan isian (sesuai arah jarum jam: maccarel asap, snapper gravlax,
ikan heering, salmon gravlax. Gravlax
adalah ikan mentah yang diawetkan dengan menambahkan garam, gula, daun dill.
Makanan khas dari daerah Nordic ini biasanya disajikan sebagai makanan
pembuka.
Sangat pas bila dikolaborasikan
dengan anggur putih Chardonnay atau Cabernet Sauvignon.
Sekian,
salam kuliner - VT
_____
|