One Farrel Hotel and SPA - Singapore
Beberapa waktu lalu, saya bertugas ke Singapore dan menginap di One Farrel Hotel and SPA. Ini kali yang pertama di hotel ini, karena saya gemar berpindah2 untuk menambah wawasan serta ide2 food and beverage dari berbagai macam hotel maupun resto.
Hotel berkategori bintang lima, berlokasi kurleb 5 km dari pusat kota Singapore, berada di area yang ramah, nyaman dan gampang mencapai ke tempat2 penting, Stadium, Orchad Road (tempat mewah untuk berbelanja dan jalan2 atau sekedar wiskul), Little India, kampung Glam (kampung tradisional penduduk lokal),Temple Sri Veeramakaliamman (salah satu temple Hindu yang tertua), China Town, Bugis dan masih banyak yang lain.
Pada dasarnya sih, Singapore kemana2 dekat ya, bisa ditempuh gampang dengan public transportation misal MRT / bus.
Mari kita lihat sarapan pagi yang disiapkan ala buffett (prasmanan).
Semua makanan disajikan dalam station yang jumlahnya lumayan banyak khususnya untuk sarapan. Biasanya orang makan pagi hanya roti atau nasgor/migor, bubur, atau paling jauh nasi hainam. Tetapi disini disediakan macam2 dan enak2 semua.
Masih banyak station yang tidak sempat saya photo karena terbatas waktu.
 |
Station
untuk waffle dan fried dimsum. Waffle disajikan dengan
soft ice cream, gula merah cair atau syrup, berries. Sedang dimsumnya al,
lumpia, prawn twister, karage, curry puff, plus cocolannya.
|
 |
Noodle
station. Disini disediakan mie kuah lengkap dengan
isian, laksa kumplit. Sedang disebelahnya
egg station, telur mata sapi anystyle (boleh memilih digoreng macam apa, sunny
side, over easy, welldone dll) atau dadar / omelete dengan macam2 isian boleh
pilih, boil egg (boleh pilih soft, hard, half done).
|
 |
Fried
dimsum.
Spring roll / lumpia, karage chicken, curry puff dan prawn twister dan
cocolan2nya. Perhatikan cara melipat
lumpia berbentuk lancip ujungnya, sangat kreatif.
|
 |
Nasi
and chicken Hainan.
Set tray yang berisi ayam dimasak ala Hainan, lengkap dengan nasi
gurihnya, sambal pedas, jahe, kecap, kuah, serta acar ketimun-wortel pedas
manis, asam, sebagai pemnyeimbang sajian Hainaam. Lalu ayam Hainannya dialas dengan tumis
pokcoy. Tumis menggunakan saus oyster, minyak wijen dan bawang putih.
(nasi Hainan adalah makanan yang berasal dari
wilayah Hainan, China. Makanan ini
berupa nasi yang dimasak menggunakan kaldu ayam dan rempah2. Biasanya disajikan
dengan ayam rebus atau babi panggang, ayam panggang, babi merah dan telur
pindang). Lalu sebagai pelengkap adalah sambal cabai, sambal jahe, dan kuah kaldu
dengan isian sayur asin. Nasi Hainan ini
cukup terkenal di Singapura dan Malaysia karena jaman dahulu banyak sekali
imigran dari China ke Malaysia, Singapore bahkan Indonesia.)
|
 |
Spareribs.
Daging babi, biasanya bagian iga yang dimasak dengan bumbu utama adalah Chinese
spice powder, arak China, vinegar, saus hoisin, jahe, brown sugar dan madu. Rasa asam dan manis enak sekali. Dialas dengan
irisan kasar daun salad.
|
 |
Sedang dessert saya pilih durian mousse, chocolate mousse, rice
pudding and rosella, pineapple cheese cake. Mousse adalah sajian yang
dibuat sehingga menghasilkan tekstur lembut, creamy, tidak perlu kerja keras
untuk memakannya, hanya dengan memasukkan ke mulut lalu langsung longsor pelan2
ke tenggorokan. Biasanya disajikan
dingin.
Nah ini durian dan chocolate, masing2
dicampur dengan cream dan bahan2 lain lain lalu di whipped hingga lembut. Rice
pudding yang disajikan dengan kembang rosella kering sebagai hiasan dan sebagai
penambah rasa, karena rosella ini fungsinya mirip daun teh.
|
 |
Bakcang
kacang yang dibungkus dengan daun lotus. Bakcang
adalah jajanan tradisional Chinese, biasanya terbuat dari ketan dan daging
babi. Sekarang orang sudah banyak
membuat bakcang dari beras selain ketan, dan dengan isian macam2.
Sekian.
Salam Kuliner – VT.
_____
|