 |
Karamel Kacang Pecan
Dibawah ini adalah resep
cara mengkaramelkan kacang. Yang pernah
saya coba dengan resep ini adalah kacang tanah dan kacang pecan.
Kalau menggunakan kacang
tanah sebaiknya pilih kacang tanah tanpa kulit, agar terlihat kuning bersih.
Tapi bila suka yang exotis, boleh juga dengan kulitnya.
Kacang tanah ataupun
kacang pecan, goreng dahulu. Bisa disangrai, dimatangkan di dalam oven atau
digoreng dengan minyak goreng.
Bila digoreng dengan
minyak goreng pastikan kacang benar2 telah kering dari minyak sebelum
digunakan.
Kacang karamel digunakan
untuk taburan bolu, tapi sebelumnya oles bolu dengan butter cream / whipped
cream manis, isian macam2 roti manis, puff atau topingan aneka dessert.
Note: baca dan pelajari resep dengan baik. Kalau perlu hafalkan step2nya. Karena step2 ini memerlukan gerak cepat, terutama saat karamel sudah berubah warna dari transparan menuju coklat. Jangan terlewat, terlewat sedikit bisa gosong dan pahit rasanya.
Bahan:
1 cangkir kacang pecan /
kacang tanah
1 cangkir gula pasir
Langkah:
Sangrai kacang pecan /
kacang tanah. Lalu hancurkan kasar /
cincang kasar. Sisihkan.
Panaskan gula pasir
diatas penggorengan anti lengket dengan api sedang. Biarkan gula mencair dan
berwarna kecoklatan. Jangan diaduk. Nanti lama2 warna coklat karamel akan
menjalar dari tengah ke pinggir, menggantikan warna transparan. Kecilkan apinya
agar tidak gosong.
Tuang kacang cincang
kedalam gula cair, aduk cepat biar rata. Lalu pindahkan ke wadah datar / loyang
yang sudah dialas baking papper.
Biarkan dingin. Setelah
dingin cincang kasar.
Nah kacang karamel siap
digunakan.
_____