 |
ROTI TELUR MAYO
Masih tentang roti2an
ya. Roti telur mayo ini sering saya buat untuk sarapan sewaktu masih kos di
negara orang lain nun jauh disono. Bahkan sajian ini menjadi andalan saya bila
bertandang ke rumah teman waktu itu. Selain karena bahan2nya sederhana, pun
pula dibuatnya gampang dan hasilnya waw memikat. Bukan hanya untuk orang dewasa
saja, roti telur mayo ini kegemaran anak2.
Sarapan nasi uduk waktu,
sangat mewah sekali. Jarang2 mendapat makanan Indonesia bila tidak ada acara di
KBRI. Berbeda dengan sekarang, resto
Indonesia ada dimana2, tidak susah mencarinya. Kalau tidak ketemu resto
Indonesia, bisa memasak sendiri, karena bahan2 bisa didapat di Asian store.
Biasanya sehari
sebelumnya saya membuat roti dulu, lalu paginya tinggal goyang dengan telur.
Saya menggunakan basic sweet bread yang dikurangi jumlah gula, bila roti ingin
disandingkan dengan isian asin.
Buat saya roti telur
mayo ini bukan hanya pas untuk sarapan saja, untuk maksi dan makan malam bagi
yang malas juga woke.. yang penting dimakan saat setelah keluar dari
penggorengan. Masih hangat2 gitu.. haha
Resep roti saya copas
dari postingan sebelumnya ya. Bila ingin membuat roti sebaiknya baca dan
pelajari tips dari postingan sebelumnya dengan judul Roti Manis.
Note:
Sajian ini bisa ditambah
dengan tumisan bawang putih baby spinach (bayam Inggris / pokcay). Bisa juga
ditambah potongan bentuk dadu kecil tomat.
Dalam penyajian, bisa
divariasikan dengan menambah saus sambal botol dan mayo di spuitkan diatasnya.
|
 |
ROTI TELUR MAYO
Bahan:
2 buah roti
1 sendok makan mayonaise
bisa diganti dengan butter
1 sendok makan butter / olive oil
2 slices Ham / bacon / sosis atau boleh mix
3 sendok makan keju
cheddar
1 tangkai daun bawang
(pilih spring onion atau chives yang biasa dipakai untuk telur dadar. Bukan
leek, karena yang biasa dipakai untuk telur dadar, lebih harum daripada leek)
Langkah:
Belah roti dan panggang
hingga sedikit kering.
Oles dengan mayonaise
atau bila tidak suka bisa oles dengan butter. Sisihkan.
Panaskan butter diatas
penggorengan, masukkan bacon atau ham dan tumis2 sebentar. Geser ke sisi
pinggir penggorengan.
Masukkan telur 2 dan
aduk sedikit. Setelah agak matang, pindahkan ham / bacon yang dipinggir tadi.
Bawa ketengah, keatas telur. Tempatkan agar terbagi rata. Boleh ditambah garam
sedikit bila suka (saya tidak menggunakan garam, karena bacon / ham sudah
asin).
Setelah matang, angkat
dan letakkan diatas roti.
Letakkan irisan atau
parutan keju cheddar. Panggang sebentar dengan api atas agar keju meleleh.
Angkat.
Tabur dengan irisan daun
bawang. Sajikan.
|
 |
ROTI MANIS
Bahan:
300 gram tepung terigu
protein tinggi
½ sendok teh ragi
butiran (saya gunakan Fermipan)
4 sendok makan gula
pasir butiran halus (saya gunakan 2 sendok makan)
2 sendok makan susu
bubuk (saya gunakan Dancow bubuk)
2 buah kuning telur
3 ½ sendok makan whipped
cream cair
1 cup fresh milk (saya
gunakan susu segar pasteurisasi. Boleh ganti dengan susu UHT)
1 ¾ sendok makan mentega
½ sendok teh garam
Langkah:
Campur kuning telur,
whipped cream, susu dalam wadah. Aduk. Sisihkan. Gunakan mixer dengan hook
spiral: tepung, gula, ragi, susu bubuk sambil tuang cairan sedikit demi
sedikit. Perhatikan adonan, bila terlalu lembek tambahkan sedikit tepung.
Bila sudah mencapai ½
kalis, masukkan sedikit demi sedikit mentega (saya bagi 4 x). Lalu terakhir masukkan garam. Mixer hingga kalis. Lakukan “Window Pane
Test”. Bila belum mencapai window pane,
tambahkan waktunya 5 menit lagi. Begitu serterusnya hingga mencapai window
pane. Bila tepung masih baru, kering dan penyimpanannya bagus akan mudah dan
cepat mencapai window pane. Kurang lebih 20 – 30 menit. Cara untuk mengetest
apakah adonan sudah mencapai window pane stage adalah dengan cara mengambil
sedikit adanan, lalu buka dengan kedua belah tangan, apabila elastis dan
transparan berarti sudah mencapai window pane stage. Bila sudah sering membuat
adonan, kita akan segera mengetahui window pane dari tekstur dan bau. Bau
wanginya khas sekali, harum fermentasi, mirip seperti wangi tape.
Keluarkan dari wadah
mixer lalu ulen lembut diatas meja ulen yang telah ditabur tepung agar tidak
lengket. Bentuk bulat, lalu masukkan dalam wadah dan tutup dengan plastic wrap.
Letakkan pada ruang yang tidak ber AC agar cepat mengembang. Biarkan kurleb 1 jam atau hingga mengembang 2
x.
Kempiskan dengan cara
memencet menggunakan jari2 kita. Pindahkan ke atas meja kerja yang telah
ditabur tepung tipis2.
Bentuk bulatan kecil
dengan berat masing2 kurleb 40 gram. Bentuk bulat2 seperti bola / pulung2 dan
letakkan pada loyang yang telah dioles dengan mentega. Beri jarak. Lakukan
hingga habis. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan di tempat tidak ber AC
kurleb 1 jam atau hingga mengembang 2x.
Siapkan oven panaskan
dengan suhu sedang / 180 C dengan api bawah 10 menit sebelum memanggang.
Oles dengan susu cair
bagian atasnya dan masukkan dalam oven kurleb 20 menit tergantung karakter masing2
oven. Bila sudah matang dan warna atasnya kurang coklat, bisa digunakan api
atas untuk mendapatkan warna saja. Beberapa orang harus menggunakan api atas
bawah. Tergantung karakter oven masing2.
Angkat dan oles atasnya
menggunakan mentega. Pindahkan ke wire rack agar segera dinging. Bungkus
plastik bila sudah dingin agar tidak kering.
_____
|