 |
CINNAMON ROLL CREAM CHEESE TOPPING
Resep cinnamon roll yang ini paling pas dengan saya.
Rotinya enak, wangi, empuk menul2, lalu olesan cinnamon butter nya pas, tidak
sampai nembus banyak bocor ke bawah yang mengakibatkan kalau dipanggang si
olesan meleleh keluar membuat cepet gosong. Tentu pahitlah kalau gosong. Resep
Cream cheese toppingnya sangat sederhana, gampang diikuti.
Kalau biasanya bahan olesan saya campur semua antara
butter, brown sugar dan cinnamon, lalu dioles2, sekarang saya pisah. Butter
dioles sendiri lalu ditabur dengan campuran gula palm dan cinnamon bubuk. Lebih gampang dan pastinya tidak bocor.
Setelah matang boleh dioles apa saja, coklat leleh, cream
cheese, butter cream. Pun boleh ditabur dengan cincang kacang tanah sangrai, kacang
almond, kacang pecan, meises dll atau hanya dengan gula palem saja.
Kali ini andalan saya adalah cream cheese. Kenapa? Karena
si roti sudah terasa manis, lalu kehadiran cream cheese yang creamy, sedikit
asin gurih membuat keseluruhan rasa seimbang dan menyenangkan, tidak magteg.
Gunakan bahan2 yang bagus dan segar. Gunakan sendok takar
sebagai alat ukur dan bukan sendok makan yang biasa kita pakai untuk makan.
|
 |
Bahan:
300 gram terigu protein tinggi ( boleh dikombinasi dengan tepung whole
wheat dan sebangsanya. Kurangi terigu
tsb 50 gram dan ganti dengan whole wheat 50 gram)
50 gram gula pasir butiran halus (b0leh kurang atau lebih sedikit)
2 sendok makan susu bubuk full cream
1 sendok teh ragi instant kering
3 butir kuning telur ayam kampung (bila ayam negeri cukup 2 saja)
2 sendok makan whipped cream cair
150 gram air matang atau susu cair (boleh tambah atau kurang sedikit,
tergantung pada adonan)
30 gram butter (boleh margarine atau kombinasi keduanya)
Sejumput garam
Isian cinnamon:
3 sendok makan mentega
4 sendok makan gula palem
1 ½ sendok makan cinnamon bubuk
Langkah:
Campur rata gula palem dan cinnamon bubuk
Langkah:
Gunakan mixer yang menggunakan hook untuk roti. Mixer
tepung, gula, susu bubuk, dan ragi instant, sambil menuang air dan whipped
cream sedikit demi sedikit bergantian, habiskan whipped cream. Sisakan bangsa 2
sendok makan air untuk berjaga2 bila adonan terlalu lembek.
Masukkan kuning telur satu persatu. Setelah tercampur
rata dan agak kalis kurleb 10 menit, masukkan mentega sedikit demi sedikit.
Lalu garam. Cek
bila adonan terlalu keras, tambah air yang disimpan tadi. Kalau terlalu lembek
tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga pas.
Mixer hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test
(lumuri tangan dengan sedikit mentega. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan buka
sedikit demi sedikit hingga mirip selembar plastik transparan). Windowpane ini
kudu ya, agar roti lembut, berserat bagus serta tidak gampang busuk / rusak.
Bulatkan adonan menjadi bulatan besar. Tutup menggunakan
plastic wrap. Letakkan pada tempat terhangat diruangan anda. Biarkan mengembang
2x lipat kurleb 1 jam, tergantung suhu masing2 ruangan. Semakin hangat semakin
cepat mengembang. Bila tidak ada ruangan yang hangat, caranya nyalakan oven
suhu paling rendah. Letakkan wadah berdekatan dengan oven menyala.
Setelah mengembang 2 x, kempiskan adonan. Letakkan pada meja kerja yang sebelumnya
ditabur dengan tepung.
Gilas adonan hingga setipis kurleb 1 cm. Oles permukaan dengan mentega
hingga rata. Tabur dengan campuran gula palem bubuk dan cinnamon bubuk.
Gulung dari satu sisi menuju sisi lainnya. Pada ujung
sisi terakhir, lengketkan, cubit2 agar menyatu dan tidak lepas sambil dipijat2
dan diratakan agar besarnya sama.
Potong2 kurleb 2 cm atau menjadi 9 bagian. Letakkan pada
loyang yang telah dioles dengan mentega. Beri jarak masing. Tutup lagi dengan plastic wrap dan biarkan
mengembang 2x lipat, kurleb 30 – 45 menit.
Masukkan dalam oven panas 180 C sebelumnya. Bila tidak
menggunakan toppingan, sebelum memasukkan dalam oven atasnya boleh ditabur
dengan gula palem. Agar nanti matangnya lebih cantik dan rustik. Letakkan
diatas rak paling bawah dengan api bawah kurleb 30 menit. Lalu pindahkan ke rak
atas, masih dengan api bawah untuk 10 menit lagi.
Pindahkan keatas cooling rack dan biarkan dingin.
Setelah dingin, oles dengan cream cheese atau olesan
andalan masing2.
|
 |
| Tampak bawah cinroll, kuning cantik, empuk menul2
Resep
sederhana toppingan CREAM CHEESE
4 sendok makan cream cheese
3 sendok makan susu kental manis
1 ½ sendok makan whipped cream cair
Langkah:
Mixer jadi satu hingga lembut, mengembang dan ringan.
Masukkan dalam piping bag, lalu spuitkan keatas cinnamon
roll yang sudah dingin.
Toppingan ini bisa digunakan juga untuk isian roti manis,
hanya tidak memakai whipped cream cair, agar tidak terlalu cair.
|
_____