 |
PECAK GURAME
Macam2 variasi sambal pecak dan ikan. Sambal pecak warna merah karena
dominasi cabai merah, warna hijau karena dominasi cabai hijau.
Pecak dalam resep ini adalah campuran cabai hijau dan cabai merah, lalu
saya tambahkan tomat hijau dan belimbing sayur, bila tidak ada bisa diganti
dengan buah asam muda agar lebih segar.
Tidak terpaku pada ikan saja, pecak cocok dikombinasikan dengan tempe. Tumis
bahan sambal lalu ulek. Siap disajikan dengan tempe goreng.
Bahan:
1 ekor ikan gurame, bersihkan, kerat2, lumuri dengan garam dan air perasan
jeruk lemon
2 buah tomat hijau, belah
Bumbu:
10 buah rawit merah, boleh lebih atau kurang
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat matang merah, belah
Kunyit seruas jari
Kencur seruas jari
½ sendok makan terasi
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 ruas jari asam muda, kerik kulitnya, belah atau belimbing sayur
Garam dan gula pasir secukupnya
Langkah:
Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
Sangrai semua bumbu hingga layu dan harum. Ulek kasar. Sisihkan.
Masak lagi diatas api dan tuang dengan air mendidih sedikit saja.
Masukkan tomat hijau iris, aduk2 dan koreksi rasa.
Angkat dan tuang diatas ikan yang sudah digoreng. Segera sajikan dengan
nasi hangat.
_____
|
optional
Tuesday, 5 March 2019
PECAK GURAME
Subscribe to:
Posts (Atom)