 |
CARAMEL ORANGE DRESSING
Konsistensi
caramel orange dressing tidak kental, karena dressing, tetapi bila dituang
diatas piring datar tidak lari kemana2.
Dressing
ini digunakan sebagai dressing salad yang menggunakan protein dari poultry,
seperti ayam dan bebek. Bisa roasted, smoked, grilled atau poached chicken.
Dalam
penyajian pada salad bisa ditambahkan buah segar seperti apple, nanas atau buah
pear. Boleh juga buah2 kering seperti apricot, raisin, dried pineapple.
Agar
lebih menarik lagi tambahlah toppingan kacang walnut / mede lalu topping lagi
dengan irisan kulit pangsit goreng.
Gula
pasir disesuaikan dengan rasa jeruk yang ada. Bila jeruk terlalu kecut,
tambahkan sedikit gula pasir.
|
 |
Bahan:
50 gram gula pasir
(sesuaikan dengan rasa jeruk. Ukuran ini untuk jeruk dengan rasa manis)
200 ml orange juice
50 ml cuka apel
¼ tsp garam
100 ml extra virgin
olive oil
Langkah:
Gunakan penggorengan
berdasar tebal, agar tidak gampang gosong. Gunakan api sedang.
Sangrai gula pasir
hingga berwarna coklat amber. Lalu kecilkan apinya.
Tuang orange juice
dan aduk2 hingga tercampur rata. Kontrol apinya, bila terlalu panas angkat dari
api. Lalu kembalikan lagi keatas api. Seperti itu cara mengontrol api.
Biarkan mendidih dan
reduce sedikit. Angkat.
Tunggu hangat baru
boleh tuang cuka apple, garam dan olive oil.
Koreksi rasa.
Biarkan benar2 dingin
lalu simpan dalam kulkas, boleh paling lama seminggu. Bila lebih dari seminggu
masih bisa digunakan tetapi akan terjadi pengurangan rasa / berubah rasa.
|
 |
Konsistensi
caramel orange dressing tidak kental, karena dressing, tetapi bila dituang
diatas piring datar tidak lari kemana2.
_____
|