 |
CINNAMON ROLL toppingan CREAM CHEESE sederhana
Resep
ini pernah saya posting sebelumnya, coba cari di postingan sebelumnya. Saya
buat plek ketiplek dengan resep sebelumnya, hanya cream cheese saya buat lebih
sederhana hanya dengan cream cheese mixer dengan skm. Hanya itu lebih cepat dan
tentu nikmatnya sama, ga kalah.
Resep
cinbun-nya paling pas buat saya, lembut, moist hingga beberapa hari. Roll bisa
disimpan dalam kulkas, bila ingin makan, tinggal dipanaskan dengan microwave
kurang dari 1 menit, lalu spuit dengan toppingan cream cheese. Siapkan cream cheese toppingan dalam kulkas
juga, ready dalam kantung spuit, agar sewaktu2 bila diperlukan tinggal spuitkan
fresh.
Lalu
diresep ini saya ketebalan saya ganti dengan 1 ½ cm agar bun lebih terasa. Dan saya
buat untuk single serving. Jadi setelah dipotong, diletakkan dalam loyang untuk
muffin.
|
 |
Bahan:
300
gram terigu protein tinggi ( boleh dikombinasi dengan tepung whole wheat dan
sebangsanya. Kurangi terigu tsb 50 gram
dan ganti dengan whole wheat 50 gram)
50
gram gula pasir butiran halus (b0leh kurang atau lebih sedikit)
2
sendok makan susu bubuk
1
sendok teh ragi instant kering
3
butir kuning telur ayam kampung (bila ayam negeri cukup 2 saja)
2
sendok makan whipped cream cair
150
gram air matang atau susu cair (boleh tambah atau kurang sedikit, tergantung
pada adonan)
30
gram butter (boleh margarine atau kombinasi keduanya)
Sejumput
garam
Isian cinnamon:
3
sendok makan mentega
4
sendok makan gula palem
1 ½
sendok makan cinnamon bubuk
Langkah isian cinnamonroll:
Campur
rata gula palem dan cinnamon bubuk
Langkah:
Gunakan
mixer yang menggunakan hook untuk roti. Mixer tepung, gula, susu bubuk, dan
ragi instant, sambil menuang air dan whipped cream sedikit demi sedikit
bergantian, habiskan whipped cream. Sisakan bangsa 2 sendok makan air untuk
berjaga2 bila adonan terlalu lembek.
Masukkan
kuning telur satu persatu. Setelah tercampur rata dan agak kalis kurleb 10
menit, masukkan mentega sedikit demi sedikit.
Lalu
garam. Cek bila adonan terlalu keras,
tambah air yang disimpan tadi. Kalau terlalu lembek tambahkan tepung sedikit
demi sedikit hingga pas.
Mixer
hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test (lumuri tangan dengan sedikit
mentega. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan buka sedikit demi sedikit hingga
mirip selembar plastik transparan). Windowpane ini kudu ya, agar roti lembut,
berserat bagus serta tidak gampang busuk / rusak.
Bulatkan
adonan menjadi bulatan besar. Tutup menggunakan plastic wrap. Letakkan pada
tempat terhangat diruangan anda. Biarkan mengembang 2x lipat kurleb 1 jam,
tergantung suhu masing2 ruangan. Semakin hangat semakin cepat mengembang. Bila
tidak ada ruangan yang hangat, caranya nyalakan oven suhu paling rendah.
Letakkan wadah berdekatan dengan oven menyala.
Setelah
mengembang 2 x, kempiskan adonan.
Letakkan pada meja kerja yang sebelumnya ditabur dengan tepung.
Gilas
adonan hingga setipis kurleb 1 ½ cm.
Oles permukaan dengan mentega hingga rata. Tabur dengan campuran gula palem
bubuk dan cinnamon bubuk.
Gulung
dari satu sisi menuju sisi lainnya. Pada ujung sisi terakhir, lengketkan,
cubit2 agar menyatu dan tidak lepas sambil dipijat2 dan diratakan agar besarnya
sama.
Potong2
kurleb 2 cm atau menjadi 9 bagian. Letakkan pada loyang muffin yang telah dialas
dengan kertas baking atau kertas untuk muffin. Tutup lagi dengan plastic wrap
dan biarkan mengembang 2x lipat, kurleb 30 – 45 menit.
Masukkan
dalam oven panas 180 C, panaskan sebelumnya. Bila tidak menggunakan toppingan,
sebelum memasukkan dalam oven atasnya boleh ditabur dengan gula palem. Agar
nanti matangnya lebih cantik dan rustik. Letakkan diatas rak paling bawah
dengan api bawah kurleb 30 menit. Lalu pindahkan ke rak atas, masih dengan api
bawah untuk 10 menit lagi. Tehnik mengoven ini tergantung dengan karakter
masing2 oven ya, kadang biarpun merek sama, karakter bisa berbeda. Untuk itu
kenali oven masing2.
Pindahkan
keatas cooling rack dan biarkan dingin.
Setelah
dingin, oles dengan cream cheese atau olesan andalan masing2.
Resep sederhana toppingan
CREAM CHEESE
4
sendok makan cream cheese
3
sendok makan susu kental manis
Langkah:
Mixer
jadi satu hingga lembut, mengembang dan ringan.
Masukkan
dalam piping bag, lalu spuitkan keatas cinnamon roll yang sudah dingin.
Kalau
terlau cair tambah sedikit cream cheese.
_____
|