 |
PEANUT BUTTER COOKIES
Rebake
dari majalah Femina, edisi tahun jadoel bingit, dengan sedikit modif dan note
dari saya.
Saya
menggunakan home made peanut butter, tanpa gula, tanpa garam. Kacang tanpa kulit dipanggang dalam oven hingga
matang, lalu diblender dengan sedikit minyak. Bila beli jadi dari toko, cek tingkat
kemanisannya, adjust dengan gula dalam resep.
Saya
menggunakan extra virgin olive oil dengan khas wangi yang herby, menghasilkan
kuker yang super lembut dan wangi kacang lebih ngangkat menurut saya. Minyak
sayur biasapun sudah woke bingit.
Bahan
olesan kalau mau kuning cantik, gunakan kuning telur atau boleh tambah madu
yang warnanya kecoklatan. Yang ini saya gunakan kuning telur plus madu hutan..
makanya warnanya gelap, tapi rustic, lebih exotis sih menurut saya 😊
Bahan:
450
gram tepung terigu protein rendah
250 gram
peanut butter
175
gram gula halus
1
sdt garam
½
sdt vanilla
200 ml
minyak sayur
Kuning
telur untuk olesan
Langkah:
Panaskan
oven suhu 180 C, api atas bawah. Oles loyang dengan butter tipis2.
Siapkan
wadah. Letakkan pertama tepung di paling bawah, agar pindekas tidak ketingal
pada dasar wadah. Lalu gula halus, lalu
pindekas, garam, vanilla. Aduk menggunakan tangan. Setelah make sure, semua
tercampur dan tidak ada pindekas yang bergumpal, tuang minyak sedikit demi sedikit,
sambil diaduk menggunakan tangan hingga rata. Stop minyak bila adonan sudah
lembek (tergantung kadar minyak dalam pindekas).
Ambil
sedikit adonan, tutup dengan plastik agar tidak lengket, lalu gilas tipis
kurleb 1 cm.
Bila
menggunakan cutter, celup sedikit dalam tepung, agar tidak lengket, atau boleh
dibentuk bulat lalu dipipihkan. Oles
kuning telur sebelum dipanggang. Panggang dalam oven panas kurleb 20 menit.
Angkat,
biarkan dingin sebentar, baru dipindahkan ke cooling rack.
|
 |
| Selamat mencoba :) _____ |