IKAN WOKU
 |
|
Woku adalah salah
satu masakan unggulan dari daerah saya, Manado. Cita rasa kaya rempah, gurih, segar,
pedas.. Orang Manado biasanya memasak
woku menggunakan priuk tanah liat atau belanga.
Nah woku ini disebut woku belanga.
Satu lagi cara memasak woku yaitu
dibungkus dengan daun semacam lontar sebelum dikukus atau dipanggang.
Resep dibawah ini
menggunakan panci biasa. Bila anda memiliki belanga, boleh dicoba masak di
belanga. Ikan bisa diganti dengan daging, ayam dll. Cabai boleh ditambah sesuai
selera.
Bahan:
300 gram ikan kakap, potong sesuai selera
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 sendok makan minyak sayur, untuk menumis
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 lembar daun kunyit, sobek kasar
½ Liter air
3 buah tomat hijau, belah 4
1 buah tomat merah, belah 4
1 sendok teh garam
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai
Untuk taburan:
1 batang daun bawang, iris tipis
2 tangkai kemangi, daunnya saja
Cara mengolah:
Lumuri ikan dengan air asam dan garam, simpan dalam kulkas kurleb 30 menit
agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun pandan, dan
daun kunyit hingga layu dan harum.
Masukkan ikan, aduk rata. Tuang air dan biarkan mendidih. Tambahkan tomat
dan koreksi rasa dengan garam. Kecilkan
apinya hingga kuah menyusut.
Tabur dengan daun bawang dan daun kemangi.
_____
|