 |
AYAM SUWIR
Sajian ayam suwir ini
biasa saya gunakan untuk toppingan nasi kucing yang isiannya yaitu ayam suwir,
kering tempe manis, serundeng dan sambal bajak.
Kalau ingin mewah
sedikit bisa dijadikan sebagai rice bowl, lalu diatas ayam suwir ditambahkan
mozarella dan dipanggang dengan api atas sebentar untuk mendapatkan warna
diatas keju, lalu tabur dengan daun bawang agar lebih menarik.
Sebagai patokan, untuk
ayam 1 kg, menjadi 30 porsi nasi kucing. Bisa lebih bila memorsikan sedikit.
Bahan:
1 kg dada ayam tanpa
tulang
1 sdt merica
1 sdt garam
1 sdm perasan air jeruk
lemon
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah iris
½ sdm gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 buah cabai keriting
4 buah cabai merah besar
5 buah rawit merah
(boleh kurang atau lebih)
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Langkah:
Lumuri ayam dengan
garam, merica dan perasan air jeruk lemon.
Biarkan sebentar.
Panaskan minyak. Goreng ayam
dengan minyak sedikit (pan-fried) hingga matang pada kebelah sisinya. Biarkan
dingin sebentar. Lalu suwir2.
Panaskan minyak. Tumis bumbu
halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam suwir dan aduk rata.
Koreksi rasa. Angkat.
_____
|
optional
Friday, 19 October 2018
AYAM SUWIR
Subscribe to:
Posts (Atom)